المحتوى
هناك عدة أنواع من أرجل الدجاج وأكثر من طريقة لقليها. بغض النظر عما إذا كانت ساق دجاج أو ديك رومي ، يجب طهي الطيور حتى العظام تمامًا لأسباب صحية. يمكن أن يؤدي تناول الدواجن غير المطبوخة جيدًا إلى تسمم السالمونيلا ، مما يجعل الشخص مريضًا لدرجة أنه يحتاج أحيانًا إلى رعاية طبية وحتى دخول المستشفى.
أي نوع من الفخذ؟
أفخاذ الدجاج: الأكثر شهرة ، توجد أسفل فخذ الدجاج. هذا الجزء من اللحم داكن وله نكهة أقوى من أجزاء اللحم الأبيض. أجنحة الدجاج: ليست جزءًا من الساق ولكنها تنتمي إلى المجموعة نظرًا لشكلها الذي يشبه مضرب الطبل. أفخاذ تركيا: الأكبر على الإطلاق يوجد في أسفل ساق الديك الرومي. مثل الدجاج ، اللحم أيضًا غامق. تشابه آخر مع الدجاج هو النكهة التي تكون أقوى أيضًا من اللحم الأبيض.
طرق قليهم
يعتمد طول الفترة الزمنية لقلي الفخذين على الطريقة والمعدات المستخدمة. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم بالقرب من عظام الدجاج أو الديك الرومي (في الجزء الأكثر سمكًا) 75 درجة مئوية ليتم طهيها بشكل صحيح. مقلاة: ضعي حوالي 0.5 إلى 1 سم من عمق الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى يصل الزيت إلى 180 درجة مئوية. ضع فخذيك بعناية في الزيت الساخن. يستغرق وقت الطهي على جانب واحد حوالي ثلاث إلى أربع دقائق للدجاج ومن 9 إلى 11 دقيقة للديك الرومي. اقلبها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو حتى يختفي اللون الوردي من الداخل (75 درجة مئوية). مقلاة كهربائية: قم بتسخين حوالي 0.5 إلى 1 سم من عمق الزيت في مقلاة كهربائية حتى 180 درجة مئوية. ضع فخذيك بحذر في الزيت الساخن. قم بطهي الدجاج لمدة ست إلى ثماني دقائق والديك الرومي لمدة 9 إلى 11 دقيقة على كل جانب. اقلبها واستمر في نفس الوقت حتى يصبح لونها بنيًا أو لا يوجد لحم وردي بالداخل ، بالقرب من العظم (75 درجة مئوية). المقلاة: املأ ثلث القلاية بالزيت وسخنها حتى 180 درجة مئوية. ضع فخذيك بحذر في الزيت الساخن. تقلى أفخاذ الدجاج لحوالي 8 إلى 10 دقائق والديك الرومي لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب عند الضرورة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من طهيه عن طريق سحب اللحم من العظم في الجزء السميك منه. إذا لم يكن هناك لحم وردي ، فهم جاهزون. يجب أن تكون درجة حرارته 75 درجة مئوية. طاجن الفرن: ضعي حوالي 3 سم من الزيت بعمق في قدر كبير وسخنيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية حتى يصل الزيت إلى 180 درجة مئوية (تحقق باستخدام ميزان حرارة اللحم) ضع فخذيك بحذر في الزيت الساخن. قلاية الديك الرومي: مدة طهي الديك الرومي كله ثلاث دقائق للكيلوغرام الواحد. املأ المقلاة بالزيت وسخنها حسب تعليمات الشركة الصانعة. اغمس فخذيك في الزيت. يُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا أو عندما يصل إلى 75 درجة مئوية في الجزء الأكثر سمكًا.
نصائح
عندما تكون طبيعية أو فطيرة ، لا يتغير وقت الطهي. ضع فخذيك في الزيت على جسمك لمنع تناثر الزيت الساخن الذي يسبب الحروق. استخدم شاشة واقية للقلي لتجنب تناثر الطعام. إذا كنت تستخدم مقلاة الديك الرومي ، فاتبع تعليمات السلامة للحصول على أفضل النتائج.