المحتوى
يمكن تحضير المأكولات البحرية بعدة طرق ، من المشوية إلى المحمصة والمقلية. طريقة طهي السرطانات والمحار هي البخار. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على نكهة المأكولات البحرية وتنتج لحمًا رطبًا ، مما يجعلها مثالية لتناول الطعام مباشرة من المقلاة. على الرغم من اختلاف أوقات الطهي ، فإن تبخير السلطعون والمحار سريع ، مع القليل من الفوضى أو التنظيف.
سلطعون كامل
يعد طهي السلطعون كله وسيلة للاستمتاع بجميع أجزاء الحيوان ، بما في ذلك المخالب والزعانف. بالنسبة لسرطان البحر الكامل المطهو على البخار ، ستحتاج إلى الطهي ، واحدًا تلو الآخر ، نظرًا لحجمه الكبير. استخدم ثلاثة سنتيمترات من الماء في قدر كبير ، ضع مصفاة في الأعلى واتركه حتى يغلي. ضع كل السلطعون في المنخل وقم بتغطية المقلاة بغطاء ليحمل البخار. يحتاج سرطان البحر المطبوخ مسبقًا على البخار لمدة 10 دقائق فقط. تتطلب الحبوب الكاملة الطازجة البخار لمدة 20 إلى 30 دقيقة لكل وحدة ، لضمان نضجها بالكامل.
أرجل السلطعون
ستطهى أرجل السلطعون بشكل أسرع مقارنة بالحيوان كله. استخدم مقلاة بها ثلث مملوء بالماء. ضع مصفاة فيه ، وتأكد من أن قاع المنخل غير مغمور في الماء. اغلي الماء وأضيفي الكفوف إلى المنخل. طهي لمدة خمس إلى 10 دقائق. ستحتاج لطهي أرجل السلطعون لفترة أطول إذا كانت مجمدة بالفعل. إذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي سيقلل من وقت الطهي ، لأن تلك المطبوخة بالفعل تحتاج فقط إلى التسخين. تتطلب الكفوف الطازجة وقت طهي أطول يصل إلى 15 إلى 20 دقيقة.
المحار الحي
يجب أن يكون المحار على قيد الحياة عند وضعه في المقلاة للطبخ. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، ضع المحار في المصفاة مباشرة. سيتم فتحها تمامًا ، على الرغم من أن الجزء المفصلي يظل سليمًا بمجرد بدء الطهي. يجب ترك المحار مفتوحًا على البخار لمدة خمس إلى 10 دقائق إضافية لينضج جيدًا.
الطبخ بالميكروويف
يمكن طهي كل من السلطعون والمحار على البخار باستخدام الميكروويف بدلاً من وعاء الماء المغلي. ضع 3 سم من الماء في قاع طبق الميكروويف. أضيفي السلطعون أو المحار وغطيه بغلاف بلاستيكي لتشكيل عازل للحفاظ على البخار. طهي لمدة خمس دقائق ، مع التأكد من فحص الحاوية بعد ثلاث إلى أربع دقائق. قد تحتاج إلى الطهي لفترة أطول ، اعتمادًا على قوة الميكروويف وما إذا كان قد تم تجميد السرطانات أو إذابة الثلج قبل الطهي.