المحتوى
إذا كنت ستطبخ الباييلا لحشد من 100 شخص ، فسيكون أحد تحدياتك هو العثور على مقلاة خاصة بك كبيرة بما يكفي. يعد تحديد مقدار الوصفة أمرًا بسيطًا ، ولا يتعين عليك تغيير نسب المكونات. ما عليك سوى أخذ وصفتك المفضلة وتعديلها وفقًا لعدد الأشخاص الذين سوف تخدمهم. عند الضبط ، لا تحتاج بعض المكونات إلى الحفاظ على نفس النسبة ، مثل الزعفران أو الزيت أو اللحم والمقبلات.
الخطوة 1
تُحضّر الفاصوليا البيضاء في الصلصة ، توضع في مقلاة وتُملأ بالماء بحوالي 7 سم فوق مستوى الفول. اسلقيها ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة. يُصفّى ويُترك جانباً.
الخطوة 2
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الملح إلى الدجاج والأرانب. قومى بتحمير الدجاج لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبيه واستمري فى تحمير الأرنب لمدة 10 دقائق وتقليب القطع.
الخطوه 3
خففي النار وأضيفي الطماطم. طهي لمدة 3 إلى 5 دقائق.
الخطوة 4
جهز القواقع إذا كانت حية. أزل الأغشية واشطفها وضعها في ماء مملح لتطهى لمدة 30 دقيقة ثم صفيها.
الخطوة الخامسة
نحمص الزعفران في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة واخلطيهم مع المرق مع الفلفل الحلو. ضع المرق في المقلاة. أضف الفاصوليا البيضاء والملح حسب الرغبة. أضف أيضًا القواقع المعلبة ، إن أمكن. ينضج لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 6
ضعي الأرز في المقلاة وقلبي ثم أضيفي الحلزون الحي المجهز إن أمكن. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. خففي النار وأضيفي الفاصوليا واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة. ضع الجمبري في آخر 5 دقائق من الطهي. قدميها مباشرة من المقلاة ، كما هي تقليدية ، أو على أطباق ، إذا كنت تفضلين ذلك.