المحتوى
إن القول بأن حقبة شوكيات الجلد للحيوانات البحرية لا تُقدر كغذاء سيكون بخسًا. لا توجد وصفة تقريبًا في أي كتاب طبخ رئيسي يحتوي على نجم البحر كمكون. ومع ذلك ، نظرًا لأنها تعتبر حيوانات غير مريحة مع حصاد المحار وبلح البحر ، سيكون من المثير للاهتمام إذا كانت هناك طريقة للاستفادة منها. كان لدى طاهٍ يُدعى توماس جيفرسون موري تلك الفكرة بالضبط عندما بدأ بتجربة حساء نجم البحر ، منذ حوالي 100 عام.
الخطوة 1
ضع ثمانية من نجوم البحر في وعاء من الماء المثلج لليلة واحدة.
الخطوة 2
يقطع نجم البحر إلى قطع صغيرة في الصباح. لا تقم بإزالة أي شيء منهم. اقطعهم تمامًا.
الخطوه 3
ضع نجم البحر المفروم في مدقة مع القليل من الزبدة والملح والفلفل. يُطحن المزيج إلى عجينة ناعمة.
الخطوة 4
ضعي 3.5 لتر من الماء الساخن في مقلاة وأضيفي العجينة. سخني المقلاة على نار عالية وأضيفي بصلة مع فصّين ، رشة من ورق الغار واثنين من فلفل الحبوب الكاملة.
الخطوة الخامسة
يغلي لمدة ساعتين ونصف ويصفى السائل في مقلاة أخرى.
الخطوة 6
يخفق البيض بقوة ويضاف نصف لتر من الكريمة. حرك هذا الخليط في الحساء بعد أن يغلي. أضف بيضة مخفوقة أخرى حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 7
قدم الحساء. توصف الوصفة بأنها أكثر حساسية من حساء المحار أو السلطعون.