المحتوى
التعليب هي عملية يتم فيها معالجة الطعام بالخل والملح والسكر والتوابل اللذيذة الأخرى. يضيف الثوم المدخن المخلل بُعدًا آخر للنكهة اعتمادًا على الخشب الذي تختاره. جرب خشب الفاكهة للحصول على نكهة أكثر حلاوة ، والمسكيت أو الجوز لنكهة تناسب مجموعة متنوعة من الوصفات.
الخطوة 1
اغمس حطب التدخين في الماء أو النبيذ أو البيرة أو العصير حسب ذوقك. انقع الخشب لمدة ساعة قبل تصريفه. جرب النبيذ الأبيض وخشب الكمثرى للحصول على ثوم معلب حلو قليلًا يناسب السمك والدجاج. جرب عصير الأناناس مع خشب اللوز للحصول على نكهة لذيذة مع لحم الخنزير.
الخطوة 2
ضع المدخن على سطح مستو بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال. ضع رقائق الخشب المصفى في الحرارة وابدأ بتسخينها. تريد كمية كبيرة من الدخان ودرجة حرارة حوالي 71 درجة مئوية.
الخطوه 3
خذ قطعة من ورق الألمنيوم بطول 30 سم تقريبًا. ضعه في منتصف وعاء الحساء ، ووزع الورقة بالتساوي وادفعها لأسفل. لديك الآن مقلاة لتدخين الثوم المعلب. أخرج الألمنيوم المصبوب من الوعاء.
الخطوة 4
صفي الثوم المعلب واحتفظي بالمياه المالحة. ضع الثوم في مقلاة رقائق الألومنيوم. ضع هذا في منتصف الجزء العلوي من الشواية عندما يصل المدخن إلى 71 درجة مئوية وينفث دخانًا كاملاً. التغطية.
الخطوة الخامسة
اترك الثوم يدخن لمدة ساعة على الأقل ، بينما تتم معالجة الثوم المعلب. هذا يعني أن الدخان سيعطي نعومة. سيؤدي التدخين لأكثر من ساعة إلى تحويل الثوم المخلل إلى عصيدة.
الخطوة 6
تبريد الثوم المخلل المدخن. أوقف تشغيل المدخن أو استخدم الخشب المتبقي لعنصر آخر. أعد الثوم المبرد إلى الماء المملح والعبوة الأصلية. ضعه في الثلاجة. هذه الوصفة صالحة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع تقريبًا.