المحتوى
يُعرف فلفل الهالبينو المدخن باسم فلفل شيبوتلي. مثل أي طعام آخر ، فإن عملية تدخين الفلفل تنطوي على حرارة غير مباشرة. عملية التدخين تضفي النكهة وتجفف الفلفل بدلاً من طهيه. يجب أن تبدأ دائمًا عملية التدخين بشواية نظيفة ، حيث يمكن أن تؤثر بقايا الطعام المشوي سابقًا على نكهة الفلفل. بالإضافة إلى استخدام الفحم ، تعمل أيضًا الأخشاب مثل البلوط والجوز والجوز في هذه العملية.
الخطوة 1
اغسل فلفل الهالبينو بالماء البارد. تحتوي على بذور وأوردة بيضاء ، مما يجعل الفلفل حارًا جدًا. إذا كنت تفضل الفلفل الأقل حارة ، قم بتقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور والأوردة.
الخطوة 2
اتبع تعليمات تحضير عبوات قطع الجوز أو البلوط أو البقان. يجب نقع بعض الأنواع في الماء قبل الاستخدام.
الخطوه 3
أخرجي الشواية من الشواية وضعي الفحم على جانب واحد من قاع الشواية. أشعل نارًا صغيرة بالفحم باتباع تعليمات الشركة المصنعة. سيتم تدخين الفلفل بالحرارة غير المباشرة ، لذا تأكد من أن الفحم محصور في جانب واحد من الشواية.
الخطوة 4
ضع قطع الخشب فوق الفحم ، ثم ضع الشواية. ضع الفلفل على الشواية على الجانب المقابل للنار. لتدخين كل فلفل بشكل صحيح ، لا تضعهما قريبين جدًا من بعضهما البعض. يجب أن تكون الحرارة منخفضة ويجب ألا تتلامس مع الفلفل.
الخطوة الخامسة
ضع الغطاء على الشواية وافتح فتحات التهوية. اترك الفلفل يدخن لمدة 16 ساعة أو حتى يبدو هشًا ولونه بني غامق.