المحتوى
على الرغم من أن الشوكولاتة حلوة ولذيذة في الأصل ، إلا أنها تتحد مع الأطعمة الأخرى. البسكويت والفواكه والمكسرات كلها تستفيد من إضافة الشوكولاته الحلوة. لاستخدام الشوكولاتة بهذه الطريقة ، يجب ذوبانها بحيث تصبح سائلة بدرجة كافية لتغطية المادة المطلوبة وتظل قادرة على التصلب حول هذا البند في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. في بعض الأحيان ، بسبب محتوى السكر ، يمكن أن تصبح الشوكولاتة كثيفة جدًا عند ذوبانها. زيادة محتوى الدهون مع مادة مستقرة وذات نكهة خفيفة هي أسرع طريقة لضبطها بشكل صحيح.
الاتجاهات
-
تسخين الشوكولاته في حمام مائي على الموقد على نار متوسطة ؛ أو في وعاء زجاجي أو معدني فوق مقلاة مع ثلث الماء على نار متوسطة.
-
اخلطي الشوكولاتة كثيرًا حتى تبدأ في الذوبان. أضف الدهون ذات النكهة الخفيفة مثل تقصير الخضار أو الزبدة الموضحة في الشوكولاتة. أضف ملعقة كبيرة واحدة من الدهون لكل 120 غرام من الشوكولاتة.
-
انزع الشوكولاتة عن النار واخلطها جيدًا. ضع الشوكولاتة مرة أخرى في النار حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. أضف المزيد من الدهون ، ملعقة صغيرة في وقت واحد ، حتى يصل إلى الاتساق المطلوب. حاول التأكد من أن الطعم لا يزال جيدًا.
-
أضف المزيد من الشوكولاتة إلى حمام الماء إذا كان المزيج ضعيفًا جدًا للاستخدام. خلط وتذوب كما كان من قبل.
تحذير
- يمكن أيضًا إضافة الزيت النباتي الطري ؛ تجنب توابل أو زيت الزيتون. إذا قمت بصنع المكسرات المغطاة بالشوكولاتة ، ففكر في استخدام زيت الفول السوداني. عند صنع الفواكه ، فكر في إضافة زيت جوز الهند.
ما تحتاجه
- حمام مائي
- طباخ (اختياري)
- وعاء معدني أو زجاجي (اختياري)
- ملعقة خشبية أو الخليط
- الدهون النكهة بلطف