المحتوى
إن ترك بطاطس مهروسة ذات نسيج "رقيق" يعتمد أكثر على نوع البطاطس المستخدمة وطريقة عجنها بدلاً من إضافة الزبدة. يسمح تحضير الطبق بدون هذا المكون باستبداله بخيار صحي مثل القشدة الحامضة أو السمن أو المرق أو مكعبات الزيت. تعتبر العناصر غير الكريمية جيدة للأشخاص الذين يعانون من قيود الطعام بسبب الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز أو اتباع نظام غذائي نباتي.
الاتجاهات
-
اختر البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، ما يسمى "الدقيق" ، لأن هذه المادة تنتج نسيجًا "رقيقًا" طبيعيًا. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى بطاطس English Yukon ، فلها نكهة زبدية ، رائعة للوصفات التي لن تستخدم هذا المكون.
-
قشر ستة بطاطس ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 بوصة. وضعها في قدر كبير مع الماء البارد. اقلب فم الطباخ على نار عالية واترك الماء يغلي.
-
ضعي ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي. اخفض الحرارة واتركها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطا طرية عند تحريكها بالشوكة.
-
مرر البطاطا إلى غربال لتصريف المياه ثم صبها في وعاء الخلط.
-
يُسخّن المزيج في مقلاة لمدة دقيقة على نار خفيفة: نصف كوب من الحليب والزبدة - عدد قليل من الخيارات: ربع كوب من السمن النباتي أو الكريما الحامضة أو مرق الدجاج أو الخضار. يُسكب المزيج فوق البطاطا ويوضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
-
يعجن البطاطا وتخلطها مع kneader اليدوي للضوء ، والاتساق التهوية أو مع خلاط كهربائي للحصول على نسيج دسم ، رقيق.
نصائح
- يمكنك إجراء اختبار لقياس محتوى نشا البطاطس. قم بقطع غطاء الدرنة وفركه بحركات دائرية في منطقة القطع ، وكلما زاد السائل الأبيض ، زاد نشا هذه البطاطا.
ما تحتاجه
- بطاطس إنجليزية
- مقشرة الخضار
- سكين
- وعاء عالية
- موقد
- ماء
- ملح
- شوكة
- مقلاة صغيرة
- حليب
- بديلا عن الزبدة
- زيت الزيتون
- فلفل
- عجن البطاطا اليدوي أو الخلاط الكهربائي