المحتوى
الملفوف في بعض الأحيان له طعم مر قليلا. الطبخ هو وسيلة للقضاء على المرارة ، ولكن ليست كل الوصفات تتطلب الخضار المطبوخ. إذا كان للملفوف طعم مرير وتحتاج إلى استخدامه نيئًا أو في سلطة ، فقم بإعداده قبل التقديم. يتواجد هذا الطعم المر بشكل رئيسي في السائل داخل أوراق الملفوف. لذلك ، فإن التخلص من الفائض يقلل من المرارة ويجعل الخضار أكثر نضارة ، مما يعطي ملمسًا لطيفًا عند تقديمها نيئة.
الخطوة 1
قشر أوراق الملفوف الخارجية. ثم اقطع اللب وتخلص منه مع الأوراق.
الخطوة 2
نقطع الكرنب إلى أرباع ، ونفصل الأوراق في كل واحدة.
الخطوه 3
اصنع كومة على بعد حوالي 5 سم من الأوراق داخل طبق كبير. ثم نرش ملعقتين كبيرتين من الملح عليها. استمر في تكديس الأوراق وملحها حتى تصبح كلها على الطبق.
الخطوة 4
ضع طبق أوراق الكرنب المملح في الثلاجة وقم بتبريدها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يزيل الملح المرارة من الأوراق.
الخطوة الخامسة
ضعي الملفوف في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء البارد ، واغسل الملح الزائد والسائل المر المطرد من الأوراق.