المحتوى
من المستغرب أن تذوب جميع أنواع الشوكولاتة. تتكون الشوكولاتة البيضاء من زبدة الكاكاو والسكر والحليب ، وهي الأصعب لأن درجة انصهارها منخفضة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فرق درجة الحرارة بين الذوبان والحرق صغير جدًا ، لذا فهو يحترق ويتكوّم بسهولة. لذلك ، هناك مجال ضئيل للخطأ. للحصول على ذوبان جيد لهذا النوع من الشوكولاتة ، تأكد من إبقاء الحرارة منخفضة والتقليب باستمرار.
الخطوة 1
يُسكب 3/4 كوب من الكريمة في قدر. على نار متوسطة ، سخني الكريمة حتى تبدأ في الغليان.
الخطوة 2
توضع 230 جم من الشوكولاتة البيضاء على لوح تقطيع وتُقطع إلى قطع صغيرة جدًا ورفيعة.
الخطوه 3
املأ وعاء الحمام المائي بـ 2.5 سم من الماء. توضع قطع الشوكولاتة البيضاء في المقلاة لتوضع في حمام مائي. اخفض النار.
الخطوة 4
تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة البيضاء. قلب باستمرار باستخدام ملعقة حتى تذوب كل قطع الشوكولاتة. تنتج هذه الوصفة حوالي 1-1 / 4 أكواب من الشوكولاتة المذابة. القوام مناسب لتغطية الكعك وتعبئته ولصنع الكمأ.