المحتوى
يحتوي لحم الخنزير المقدد المطبوخ المجفف على قوام متفتت واتساق مطاطي ، مثل التقاطع بين قطع لحم الخنزير المقدد المتقطعة وتلك التي يتم إنتاجها تجاريًا. ومع ذلك ، فإن المذاق ليس له أي مقارنة مع الأطعمة المذكورة أعلاه ، خاصة عند استخدام لحم الخنزير المقدد عالي الجودة. ومع ذلك ، يحتوي جزء كبير من لحم الخنزير المقدد المعالج على كميات زائدة من النترات والدهون ، لا يضفي أي منها جفافًا جيدًا. بعد كل شيء ، يحتوي لحم الخنزير المقدد على كمية كبيرة من الدهون العضلية أو الرخامية ، ولكن لحم الخنزير المقدد عالي الجودة يحتوي على نسبة دهون عضلية مثالية ليجف.
الاتجاهات
-
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طولها 2.5 سم وطولها 2 سم وعرضها 0.5 سم. يمكنك تجميد لحم الخنزير المقدد لمدة 20 دقيقة قبل البدء في تسهيل عملية القطع. إزالة وحفظ قطع من الدهون النقية لاستخدام آخر.
-
ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج. استنزف لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية. ضع قطعة من الورق على صواني التجفيف تليها ورقة من شبكة التجفيف. رتب لحم الخنزير المقدد في الدرج وضعها في مجفف.
-
جفف لحم الخنزير المقدد لمدة سبع ساعات أو حتى ينكسر بسهولة. في منتصف عملية الجفاف ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد وإزالة الشحوم باستخدام مناشف ورقية. أزل الشحم المقدد مرة أخرى عند الانتهاء.
ديهيدراتور
-
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طولها 2.5 سم وطولها 2 سم وعرضها 0.5 سم. سخني الفرن إلى 95 درجة مئوية.
-
طبخ لحم الخنزير المقدد على نار خفيفة حتى تنضج وتصفى على منشفة ورقية. ضع ورقة الخبز المثقبة على ورقة الخبز العادية. رتب شرائح لحم الخنزير المقدد في طبقة موحدة وضعها على الرف الأوسط للفرن. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترتيب لحم الخنزير المقدد في طبقة موحدة على ورقة خبز مبطنة بورق الزبد ، قبل الخبز.
-
تجفيف لحم الخنزير المقدد لمدة خمس ساعات في الفرن مع مواربا الباب. إزالة الشحم من لحم الخنزير المقدد كل ساعتين باستخدام مناشف ورقية إذا كنت تستخدم صفيحة خبز مثقبة ، أو كل ساعة إذا كنت تستخدم صحن الخبز العادي. أزل الشحم المقدد مرة أخرى عند الانتهاء.
فرن
ما تحتاجه
- نصف كيلو من شرائح لحم الخنزير المقدد
- مناشف ورقية الغسيل
- ورقة الزبدة
- ورقة الخبز مثقبة
- صينية الخبز