المحتوى
يتيح لك دهن الدجاج وتركه كله حليقة وتغليفها بعدة طرق. تعني عملية الجني إزالة جميع العظام من اللحوم أو الدواجن أو السمك قبل الطهي. تشمل المزايا توفير المال عن طريق القيام بذلك بنفسك بدلاً من مطالبة الجزار بالقيام بذلك نيابة عنك. قد تبدو المرة الأولى التي يبدو فيها استحالة دجاجة مستحيلة وتستغرق الكثير من الوقت ، ولكن مع الممارسة يمكنك القيام بذلك بكل سهولة.
الاتجاهات
-
إزالة أي حزمة من الأطفال. تحقق في التجاويف الأمامية والخلفية إذا لم يكن لديك عضو أو الدهون اليسار وإزالتها.
-
اغسل الدجاج بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
-
جفف الدجاج بمنشفة ورقية لتشمل داخل تجويف الدجاج.
-
ضع الدجاج على لوح التقطيع مع رفع الثدي.
-
العثور على furcula عن طريق رفع الجلد من الرقبة. قطع هذا العظام والجلد حولها باستخدام سكين صغير. سحب عظم الترقوة خارج.
-
اقلب الدجاج بالثدي لأسفل واجعل قطعًا عميقًا يمتد من عنق الدجاج إلى الذيل ، مع كشف العمود الفقري. افصل اللحم عن العمود الفقري وكشط وقطع اللحم من الجانب الأيسر من الدجاج.
-
العثور على مفاصل الساق والجناح على الجانب الأيسر وقطع عليها. تواصل أدناه ، وإزالة اللحوم إلى الجزء العلوي من الصدر وتوقف. كرر هذه الخطوات على الجانب الأيمن عن طريق التوقف مرة أخرى على القص.
-
ارفع الدجاج وقصه بالقرب من قمة العظم الصدري لتخفيفه. احرص على عدم ثقب أو فصل الجلد الذي يغطي القص (العظم الصدري).
-
قطع الأجنحة من المفاصل ، وترك العظام أعلاه. كشط اللحم من الجناح وإزالته.
-
رفع الطبول ، واحدة في وقت واحد ، وقطع الجلد في النهاية لفضح العظام. قم بعمل قطع عن طريق فصل العظم عن اللحم.
-
رفع الفخذ وجعل قطع ، وفصل العظام عن اللحم.
نصائح
- تأكد من سكينك حاد للغاية. استخدم دجاجًا طبيعيًا للحصول على أفضل النتائج. استخدم العظام ، الذبيحة وقطع الكتف لصنع مرق الدجاج. خذ الوقت الذي تحتاجه في المحاولة الأولى.
تحذير
- يجب أن تكون الحافة أو السكين دائمًا ضد العظام حتى لا تخترق الجلد.
ما تحتاجه
- دجاج كامل
- سكين شيف صغير وحاد
- لوح التقطيع
- منشفة ورقية