المحتوى
التدفئة بالغاز هي المفضلة للطهاة المحترفين لكونها سريعة وساخنة. عند الطهي في المنزل ، يمكن أن يكون غير مستقر ويولد درجات حرارة غير دقيقة للغاية. يختلف كل موقد ، وقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد على خصائص معدات الغاز الخاصة بك. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح التي يمكن أن تساعد في التحكم في الحرارة والحصول على أفضل النتائج من كل وصفة.
درجة الحرارة
نظرًا لأن الحرارة تعتمد على الغاز ، فإن دقة درجة الحرارة تعتمد على مصدرك. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على هذا التحكم ، وحتى الفرن الجديد قد يكون عاطلاً عن العمل قليلاً. سيساعد ميزان الحرارة الجيد للفرن ، الموجود على الرف الأوسط للفرن ، على ضمان درجة الحرارة المرغوبة.
الخلفية المحروقة
تكمن مشكلة أفران الغاز في أن الحرارة يمكن أن تكون شديدة في القاع ، حيث تحرق قاع الكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات. طريقة واحدة للتعامل مع هذا هو استخدام الأطباق وأوراق الخبز المعزولة. قد يساعدهم أيضًا تبطينهم بورق سيليكون. العيب هو أن هذا يمنع تماما أسفل نخب.
عدم المساواة في درجة الحرارة
يمكن أن يكون عدم المساواة في درجة الحرارة مشكلة في أفران الغاز ، وخاصة الأقدم منها. يمكن أن يساعد تنظيف الموقد في حالة انسداد أفواهك بالدهون أو قطع الطعام. من الحلول الجيدة لهذا الإزعاج وضع حجر للبيتزا أو بلاط خزفي غير مطلي على الرف السفلي للفرن. يمكنك العثور على البلاط في متجر أو متجر مستلزمات المنزل. اترك المساحات على الجانبين للسماح بتدوير الهواء ، ولكن قم بتغطية المنطقة الموجودة تحت الطعام.
دع الفرن يسخن لفترة كافية لتسخين البلاط. أثناء الطهي ، سوف يقوم الغاز بتسخين السيراميك ، الذي ينبعث منه الحرارة بالتساوي عبر المساحة المحيطة به ، مما يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة موزعة بشكل جيد. ستقوم البلاطات بإنشاء فلتر بين مصب الفرن وتحميصه ، مما يساعد على تجنب حرق قيعان الطعام أو تحميصه بشكل غير متساو.
استخدم "خبز"
بعد التسخين الفرن ، وتغيير وظيفتها إلى "خبز". عادة ما تنبعث أفران الغاز الحديثة الحرارة من الجدران العلوية والسفلية في إعداد "التسخين المسبق" لتسخينه بسرعة. في وضع "خبز" ، يجب أن تنبعث الحرارة فقط من الجزء السفلي من الجهاز.
التهوية القسرية والرطوبة
إذا كان الفرن يحتوي على مروحة لتدوير الهواء ، فاستخدمه واخبزه في درجات حرارة منخفضة قليلاً. سوف يساعد الدوران الأفضل للهواء على تحميص الطعام على قدم المساواة وبشكل أسرع ، حتى في هذه الظروف الحارة.
هذه الأفران أكثر رطوبة من إصداراتها الكهربائية بسبب المواد الصادرة في حرق الغاز. هذا يمكن أن يغير الوصفات ، وخاصة الأطباق التي تتطلب التدفئة أكثر جفافا لإنشاء قذائف. على سبيل المثال ، قد لا ينتج الخبز أصدافًا مثالية في أفران الغاز ، وهذا أمر طبيعي. ومع ذلك ، يمكن للمروحة أن تساعد في تخفيف العملية.