المحتوى
إن كلمة "شيدر" تجلب لنا أذهاننا صورة الجبن البرتقالي ، لكن الشيدر الأبيض يكتسب مساحة أيضًا في المتاجر. باستثناء اللون ، يكون الفرق بين الشيدر الأصفر أو البرتقالي والأبيض ضئيلًا.
شخصية
شيدر هو جبنة صلبة يمكن أن يكون لها نكهة تتراوح بين خفيفة إلى قوية للغاية. كونها بيضاء أو صفراء ، يجب أن تنضج الشيدر لتحقيق مذاق متميز ؛ كلما طال الوقت نضج ، أقوى نكهة الجبن.
الخلافات
الفرق الرئيسي بين الشيدر الأبيض والأصفر هو عادة تلوين الطعام الذي يضاف أصلاً لتمييز أصل الجبن. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، لا تحتوي أصناف الشيدر المزروعة في ولايات نيو إنجلاند عمومًا على الأصباغ ، ولكن غالبًا ما يكون لون شيدر من ولاية ويسكونسن ملونًا باللون الشراعي ، وهو لون غذائي طبيعي يمنح الجبن اللون الأصفر الشهير.
عملية
جبن الشيدر ، الأبيض أو الأصفر ، مصنوع من حليب البقر. عندما يتجمع اللبن ، يتم تجفيف مصل اللبن ويتم تكديس الجزء الرائب ، مما يشكل قاعدة الجبن. يظهر اللون الأصفر القوي أو البرتقالي اللامع لشيدر المتاجر بسبب الصباغة بأصباغ الطعام ، مثل أناتو.
المفاهيم الخاطئة
كثير من الناس يدعون أنهم يشعرون بالفروق بين طعم الشيدر الأبيض والأصفر. في الواقع ، كل شيدر أصفر هو شيدر مصبوغ. الأصباغ لا تغير الذوق. يتم تمييز طعم الشيدر من خلال الكثافة المكتسبة في النضج. ينبغي أيضًا أن تؤخذ في الاعتبار ما إذا كان الجبن مُعالجًا أم طبيعيًا ، والمنطقة التي يأتي منها.
آر إس إس يغذي
جاء جبن الشيدر من قرية تسمى شيدر ، وتقع في مقاطعة سومرست ، إنجلترا. وكما هو معروف القرية لإنتاج الكثير من الفراولة.
الجبن الشيدر القديم لديه 0 غرام من اللاكتوز.