المحتوى
غالبًا ما يتم الخلط بين مقلاة المقلاة والمقالي ، لأن أسمائهما (تُعرف مقلاة أيضًا باسم مقلاة السوتيه) والوظائف متشابهة. حتى أنها مصنوعة من نفس المعادن ، مع اختلاف مهم وهو أن المقالي يمكن أيضًا أن تكون مصنوعة من الحديد. عند اختيار المقلاة المناسبة لطبق معين ، من المهم ملاحظة الاختلافات الطفيفة في الشكل الجانبي والارتفاع ، وكذلك المقبض ، لتحديد النوع الأنسب.
شكل مقلاة مشترك
أواني القلي مصنوعة من طبقة الألمنيوم المؤكسد الموضوعة بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ. ينقل الألمنيوم الحرارة بشكل فعال إلى الفولاذ ، وهو موصل ممتاز ، ثم يوزعه ، مما يجعل الطعام مقليًا (أو مقليًا) بالتساوي. لها جوانب قصيرة ومستقيمة ، ومصممة للاحتفاظ بالطعام في المقلاة أثناء رمي الطعام ، ولها مساحة كبيرة لتوزيع الحرارة بشكل أفضل. كما أن لها مقبض طويل على جانب واحد ، لتسهيل مهمة قلب الطعام ، ومقبض أصغر منحنيًا ، لتسهيل سكب المقلاة من الداخل في وعاء آخر. تأتي أواني القلي بأحجام مختلفة ويمكن أن تحتوي أيضًا على أغطية معدنية أو زجاجية.
يستخدم مقلاة
تعتبر أواني القلي مثالية للطبخ على نار خفيفة وتحمير ، وللأطباق التي لا تتطلب سوى خطوات قليلة للتحضير. السطح الأكبر يجعلها مثالية لتحمير اللحوم وتقليل الصلصات. تمنع الجوانب المستقيمة فائض الطعام والسوائل ، مما يجعلها المقلاة المثالية لقلب الطعام ورفعه لأعلى مثل الفطيرة.
مقلاة على شكل وعاء
تُصنع المقالي مثل أواني القلي ، مع طبقة من الألمنيوم المؤكسد بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ. مقلاة من هذا النوع تشبه قدر الحساء ، حيث أن جوانبها المرتفعة مصممة لتقليل الصلصات والسوائل في الطعام بشكل أفضل ، وتوفر أيضًا مساحة أكبر حتى من مقلاة عادية ، مما يسمح بتوزيع الحرارة بشكل أكثر اتساقًا . على عكس المقلاة ، تحتوي المقلاة على مقبضين منحنيين صغيرين على الجانبين ، لتسهيل نقل الطعام من المقلاة إلى الطبق أو أي وعاء آخر. تتراوح سعتها من 2.4 إلى 6.6 لتر ، وتأتي مع أنواع مختلفة من الأغطية المستديرة المصنوعة من المعدن والزجاج.
استخدامات وعاء مقلي
يُطلق على المقلاة أحيانًا اسم مقلاة سوتيه فقط ، وهي تؤدي العديد من الوظائف نفسها التي تؤديها المقلاة ، باستثناء عدم السماح بقلب الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه أعمق ، فهو مثالي للكراميل والقلي لفترة أطول. يسمح الشكل الذي يشبه الكسرولة باستخدام المعكرونة واليخنات واليخنات ، بينما الغطاء على شكل قبة يجعله مثاليًا للخبز وتحمير الطعام ببطء.