المحتوى
مرق الدجاج وحساء الدجاج بمثابة قاعدة لعدة أطباق لذيذة. ومع ذلك ، فإن الطهاة المبتدئين وحتى ذوي الخبرة ، قد يجدون صعوبة في التمييز بين المرق والحساء. على الرغم من أن الاختلاف بين استخدام مرق الدجاج أو حساء الدجاج صغير (يعتبر البعض أنه غير مهم) ، فقد يؤثر بشكل مختلف تمامًا على نتيجة الطبق الذي تطبخه.
مصدر
مرق الدجاج يأتي من العظام والغضاريف من الدجاج. الكانجا ، من ناحية أخرى ، مصنوعة من اللحم. لهذا السبب ، يحتوي المرق على ما يصفه الطهاة بأنه "شعور بالامتلاء" فيما يتعلق بثراء النكهة ، لأن الجيلاتين الموجود في عظام الدجاج لديه وقت للتشبع داخل السائل. بشكل عام ، الكانجا منتج ثانوي في تحضير بعض الأطعمة الأخرى. تعتبر العصائر المنتجة خلال تحميص الديك الرومي من الكانجا. من ناحية أخرى ، يتم تحضير مرق الدجاج من تلقاء نفسه ، كمكون ، يجب غليه لمدة طويلة (ما بين أربع إلى ست ساعات) ولا يُملح.
الاستخدامات
يمكنك استخدام حساء الدجاج لمجموعة متنوعة من الأغراض ، من إضافته إلى الخضروات والتوابل الأخرى إلى زيادة نكهة الأطعمة المختلفة مثل الجزر والبقدونس والبصل والثوم. مرق الدجاج ، بسبب نكهته الغنية ، هو المكون المثالي للحساء ، مثل حساء المعكرونة ، على سبيل المثال.
بدائل
عند تحضير صلصة يجب تقليلها بدرجة كبيرة ، أو التي ستحتاج إلى نكهة غنية جدًا ومركزة ، يجب عليك استخدام المرق. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتصويب سائلك بالنشا ، فلن يحدث فرق كبير إذا كنت تستخدم المرق أو الحساء.
منتجات أخرى
وترتبط حساء الدجاج وحساء الدجاج مع consomme ، وهو مرق قوي وقوي. لعمل مستهلك ، يضيف الطهاة مكونات متنوعة ، مثل الجزر والبصل والكرفس والبيض الأبيض إلى قاعدة دجاج. يقلب هذا الخليط في مرق بارد ، ويشكل كتلة في الأعلى. ثم يتم إجراء ثقب في هذه المجموعة ، التي تكشف المرق تحتها ، وتملؤه بالنكهة. Bouillon هي ببساطة الكلمة الفرنسية لـ canja ، لكن يمكن الخلط بينها وبين منتج ما.