كيفية حل الخميرة الخبز

المحتوى

• الاتجاهات
• الخطوة 1
• ما تحتاجه

الخميرة هي عنصر ضروري لجميع الخبز. لا يعطي الخبز فقط النمو ، والملمس الناعم والرقيق ، ولكن أيضًا نكهة مميزة للجنس المعروف باسم الخبز المخمر. الخبز ، لفات ، عجينة البيتزا ، المسواك ، الخيوط وأي شيء يتطلب العجن ، القصف ، الخبز والشواء يتطلب الخميرة. في معظم الوصفات ، يمكن حلها وتفعيلها قبل استخدامها. وغالبًا ما يتم ذلك في الماء عند درجة حرارة محددة ، وليس حارًا جدًا أو باردًا جدًا.

الاتجاهات

حل الخميرة بشكل صحيح ، قبل استخدامها ، يمكن أن يحدث فرقًا بين رغيف صلب ولين ، وطوب مزيف وصعب (الخبز وصورة سلة الخبز بواسطة AndreyPS من Fotolia.com)

الخطوة 1

1. تحقق من تاريخ انتهاء الخميرة. الخميرة لا تدوم إلى الأبد ، وإذا بدأت بالخاسر ، فلن ينشط أو ينفث. تأكد من أنك تستخدم الخميرة الطازجة.

2. قياس كمية مناسبة من المياه اللازمة لوصفتك. كل عجينة تحتاج إلى كميات متفاوتة من السائل ، لذلك يجب عليك استخدام الكبس المناسب لوصفتك.

3. تسخين الماء بين 43 و 46 درجة. يمكن أن تصل مياه الصنبور الساخنة إلى درجة الحرارة هذه ، ولكن يمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف ، إذا كنت تفضل ذلك. استخدم مقياس حرارة الطهي أو الحلوى لضمان درجة حرارة الماء المناسبة (إذا كان الجو حارًا للغاية ، فسوف تفسد الخميرة ؛ وإذا كانت باردة جدًا ، فلن تنشط). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ضع الماء على الجلد ؛ يجب أن تكون درجة الحرارة هي نفس الزجاجة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فاتركه حتى يبرد.

   
   

4. رش الكمية المطلوبة من الخميرة في الماء واتركها ترتاح. بعد دقيقتين ، يقلب حتى يذوب. دعه يجلس لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق بينما ترتفع الفقاعات والرغوة. إذا لم يفق الفقاعة بعد خمس دقائق أو كان مدللًا ، أو كان الماء باردًا للغاية. إذا كان هذا هو الحال ، فتخلص منه.

5. أضف المكونات مباشرة إلى الخميرة (كما هو مطلوب في الوصفة) في درجة حرارة الغرفة. إن إضافة الحليب أو الزبدة أو البيض أو القشدة الحامضة التي تكون ساخنة أو باردة سوف تفسد الخميرة وتعيق نموها. لا تضع الملح في الخميرة قبل الدقيق لأن الملح يفسدها.

ما تحتاجه

• خميرة
• ميزان الحرارة
• ماء
• زبدية