المحتوى
تأثر مطبخ جنوب إفريقيا بالعديد من المناطق المختلفة ، وخاصة الهند وهولندا وإندونيسيا. جلب شعب كل بلد أنماط الطهي الخاصة بهم إلى طاولة الطعام في البلاد ، وبالتالي يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل في المطبخ الجنوب أفريقي.
التوابل الهندية
أحد جوانب المطبخ الهندي السائد في جنوب إفريقيا هو الكاري. الكاري عبارة عن خليط من التوابل القوية والعطرية المختلفة ، بما في ذلك مسحوق الكاري والقرفة ومسحوق الفلفل الحار والزعفران. يضيف مسحوق الفلفل نكهة نفاذة والكركم مسؤول عن التلوين الأصفر للكاري. يضيف القرفة لمسة حلوة.تشتمل المجموعات الأخرى التي يمكن استخدامها في مأكولات جنوب إفريقيا على الهيل والكزبرة.
التوابل الاندونيسية
المطبخ الإندونيسي شائع أيضًا في جنوب إفريقيا ويتطلب مجموعة متنوعة من التوابل. في النهاية ، تُعرف إندونيسيا باسم "جزيرة التوابل". كثير منها هو نفسه المستخدم في الكاري الهندي ، ولكن قد يشمل أيضًا الأنواع الأخرى مثل الثوم وأوراق الغار. يمكن العثور على هذه التوابل في sosaties جنوب أفريقيا ، والتي هي مجموعة متنوعة من satays الإندونيسية واللحوم المطبوخة وتقدم على أسياخ. يستخدم القرنفل المجفف ، وهو بهار إندونيسي آخر ، في المهر ، وهو نوع من النقانق الشائعة في جنوب إفريقيا.
بهارات هولندية
عندما استقر الهولنديون في جنوب إفريقيا ، أحضروا معهم مأكولاتهم المميزة. تستخدم هذه الثقافة المحددة مجموعة متنوعة أكثر تقييدًا من التوابل وبعض المكونات في نفس الطبق. مثال على ذلك حساء الطماطم والريحان. بالإضافة إلى الريحان ، تشمل التوابل الأخرى المستخدمة في هذا المطبخ الفلفل والزعتر والفلفل الأسود والمردقوش. يضيف الزعتر والريحان والمردقوش إلى النكهة نكهة عشبية مميزة ، ويحول من التوابل أو التوابل إلى بذور ، مثل الكزبرة. يضيف Peppercorn لمسة حار ، والفلفل الجامايكي ، نكهة باهتة باهتة.