المحتوى
prosciutto di parma ، والمعروف باسم parma ham ، هو نوع من لحم الخنزير المسن الذي له العديد من استخدامات الطهي. في معظم محلات السوبر ماركت ، ستجد قطعًا مقطعة ومختومة بالفعل تحت التفريغ ، لضمان نضارتها. ومع ذلك ، إذا كان لديك قطعة كاملة ، فإن الطريقة التي تقسمها ستكون مهمة للغاية لذوقك. يجب قطع لحم الخنزير بارما رفيع جدًا ، أو سيكون قويًا جدًا ويصعب تناوله. بمجرد أن تقوم بتقطيعه بشكل صحيح ، يمكنك إضافته إلى العديد من الأطباق ، من المقبلات إلى البطيخ.
الاتجاهات
-
ضع لحم خنزير البارما على الحامل أفقياً أو رأسياً ، حسب تفضيلاتك. شد البراغي أو الملقط لتثبيت القطعة بأمان.
-
إزالة الجزء العلوي من لحم الخنزير ، وتسمى أيضا قشرة ، لفضح اللحوم الوردي الداخلية. قطع القشرة الزائدة على الجانبين أو أي منطقة أخرى إذا كنت ترغب في شريحة تلك المقاطع.
-
تبدأ في نحت لحم الخنزير مع حركة بطيئة وحذرة من المنشار. إذا كان الأمر صعبًا للغاية ، فقد تحتاج إلى شحذ السكين. حاول دائمًا الحفاظ على سطح قطع مستقيم لتحقيق شرائح متساوية.
-
إذا كان لحم خنزير البارما الخاص بك مصحوبًا بالعظام ، فعليك إجراء جروح عمودية حول العظم عند الدخول إليه. تواصل تشريح كما تفعل عادة.
نصائح
- دائما استخدام سكين لحوم البقر قطع طازجة عند تشريح لحم الخنزير بارما.
تحذير
- بارما لحم الخنزير يفسد أسرع عندما يتم شرائح وليس فراغ مختومة. إذا كنت لا تخطط لشريحة قطعة كاملة من لحم الخنزير في الوقت الحالي ، فقم بتعبئتها جيدًا في غلاف بلاستيكي واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
ما تحتاجه
- دعم لحم الخنزير
- سكين اللحم
- السكن البلاستيك