كيفية صنع شرائح دجاج مقلي ناعم وعذاري في جنوب الولايات المتحدة

المحتوى

• الاتجاهات
• نصائح
• تحذير
• ما تحتاجه

فيليه الدجاج المقلي هو وصفة جنوبية كلاسيكية. سر جعلها ناعمة ومثيرة هو استخدام شرائح فيليه وتجنب الإفراط في تناولها. شرائح اللحم المستديرة التي تم تخفيفها على شكل مكعبات مثالية. إذا لم يتم بيع شرائح اللحم المكعبة في المكان الذي تعيش فيه ، فاطلب من الجزار تليين اللحم أو يخصص وقتًا للقيام بذلك في المنزل. يحتوي هذا الطبق على هذا الاسم بالمناسبة ، يتم طهي اللحم ومقليه ، ثم يقدم مع صلصة الحليب.

الاتجاهات

فيليه دجاج مقلي (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

1. يُمزج دقيق القمح والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم في طبق ضحل. احفظ ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المتبل لاستخدامه في الصلصة. غطي وجهي اللحم بالدقيق المتبقي وضع شرائح اللحم على صفيحة الخبز حتى تصبح جميع القطع جاهزة.

2. تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية.

3. صب طبقة 1 سم من الحليب في الطبق الضحل الآخر. غمس كل شريحة في الحليب ، وتحويلها لتغطية كلا الجانبين. انزع شرائح الحليب وضعه مرة أخرى في خليط دقيق القمح ، مع تغطية كلا الجانبين مرة أخرى.

4. يقلى فيليه في الزيت الساخن. عندما يكون القاع ذهبيًا ، أدر الفيلت وقم باللون البني على الجانب الآخر. شرائح اللحم رقيقة والاستعداد بسرعة ، لذلك مشاهدتها عن كثب. إذا كانت شرائح اللحم ذات لون بني قبل طهي اللحم بالكامل ، قم بتخفيض الحرارة وإزالة المقلاة لمدة دقيقتين.

   
   

5. اترك الشرائح المفرومة تستنزف الزيت الزائد على دعامة معدنية أو لوحة مبطنة بمنشفة ورقية.

6. قم بإزالة معظم الزيت ، مع ترك ملعقتين فقط في المقلاة. أحضر النار مرة أخرى وأضف دقيق القمح المحجوز. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج القمح ويبدأ في اللون البني قليلاً.

7. يُضاف كوبان من الحليب الطازج إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج جيدًا لتضمين أي جسيم عالق في قاع المقلاة.

8. يُحمر الصلصة على نار خفيفة ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا. لا تغلي.

9. تذوق الصلصة وضبط التوابل إذا لزم الأمر. يقدم فيليه مغطى بالصلصة.

نصائح

• في الخطوة 7 ، يمكنك استخدام كوبين من مرق اللحم بدلاً من الحليب ، إذا كنت ترغب في ذلك. غالبًا ما يتم تقديم شرائح الدجاج المحمص مع البطاطا المهروسة أو لفات النقانق المخبوزة.

تحذير

• توخ الحذر عند توابل الصلصة. دقيق القمح محنك بالفعل ، لذلك تذوق قبل إضافة المزيد من الملح أو الفلفل الأسود.
• توخي الحذر عند التعامل مع المقلاة والزيوت الساخنة.

ما تحتاجه

• 900 غرام من شرائح خففت مستديرة أو مكعبات
• 1 كوب من دقيق القمح
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• حليب كامل الدسم
• نصف كوب زيت نباتي
• مقلاة ثقيلة
• صينية الخبز
• حامل تصريف الزيت أو طبق مبطنة بمنشفة ورقية
• 2 لوحات مسطحة