المحتوى
يعد الفرن الذي يعمل على الحطب هو الخيار التقليدي للطهاة الإيطاليين ومتعصبي البيتزا من جميع أنحاء العالم. يعطي هذا النوع من الفرن نكهة استثنائية للبيتزا والكالز والخبز ، واستخدامه بسيط للغاية
الاتجاهات
-
تنظيف الفرن. من المهم التأكد من عدم وجود رماد أو بقايا الطعام أو الحطب من الاستخدام الأخير ، لذلك قبل بدء الحريق قم بإزالة جميع الأوساخ من الداخل. تأكد من أن الفرن بارد أو قد تحترق.
-
ابدأ النار. استخدم قطعتين من الحطب متوسط الحجم وضعي بالتوازي مع بعضهما البعض ، على بعد حوالي 15 سم. يعجن ولف الصحيفة ووضعها في الفجوة بين الغابة. خذ ثماني أو تسع قطع رقيقة وصغيرة من الخشب الجاف وضعها على الجريدة ، بحيث تكون متعامدة مع الخشب الأصلي. هذا سيكون بمثابة اشتعال النار.
-
ابدأ النار. بمجرد أن تصبح قاعدة الإشعال جاهزة داخل الفرن ، ارفع الصحيفة في أماكن قليلة. انتظر حتى يتطور الحريق جيدًا وحرق الصحيفة والأخشاب الصغيرة لإضافة قطع أكبر من الحطب. تذكر أن تترك مجالاً لتنفس النار ، لأنه إذا لم تحصل على كمية كافية من الأكسجين ، فسيتم إطفاء اللهب.
-
اترك الفرن لتسخينه. الوقت التقريبي للإحماء سيكون من ساعة إلى ثلاث ساعات. شاهد النار كل 30 دقيقة لتحليل الحاجة إلى وضع المزيد من قطع الحطب. يجب أن يكون الفرن الساخن عند حوالي 350 درجة مئوية. حتى يُعتَاد على فرنك ، يُنصح باستخدام مقياس حرارة لتحديد درجة الحرارة قبل البدء في الطهي.
-
تحضير البيتزا. للقيام بذلك ، قم بتثبيته باستخدام الكتلة المفضلة لديك والطبقة. خذ دقيق الذرة والمجرفة للبيتزا وضعها بالقرب من الفرن.
-
الاستعداد للطهي. يجب عليك أولاً أن تكتسح الرماد الساخن الذي تراكم في قاع الفرن لإفساح المجال للبيتزا أو الخبز ، ويجب أن تتلقى مجرفة البيتزا طبقة سخية من دقيق الذرة حتى يتسنى للعجين الانزلاق بسهولة في الفرن.
-
ضع البيتزا على الأشياء بأسمائها الحقيقية وأخذها بعناية في الفرن. إذا كنت قد استخدمت كمية كافية من الطحين ، فإن الميل الطفيف يجب أن يجعل البيتزا تنزلق بسهولة إلى الفرن. تذكر أن الطعام المصنوع في فرن الخشب جاهز بشكل أسرع من الفرن التقليدي ، وسوف تكون البيتزا جاهزة في غضون دقيقة أو دقيقتين. انتظر حتى ينمو العجين والذهب والجبن والطلاء بدأ في فقاعة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرج البيتزا من الفرن واستمتع بها.
نصائح
- يصل الفرن الخشبي إلى درجة حرارة عالية جدًا ، لذا يُنصح بارتداء قمصان طويلة الأكمام أو قفازات الفرن عند العمل بالقرب من الفتحة.
- للحفاظ على درجة حرارة النار أثناء الطهي ، أضف إحدى قطع الخشب الصغيرة كل عشر دقائق تقريبًا.
تحذير
- لا تسمح للأطفال بتشغيل الفرن دون إشراف من البالغين. الفرن الذي يعمل بالحطب أكثر دفئًا من الإصدار التقليدي ، وبالتالي فهو أكثر خطورة. كن حذرًا دائمًا عند العمل بالقرب من فتح الفرن.
ما تحتاجه
- فرن خشب
- مجرفة بيتزا
- حطب
- غرامة وصغيرة رقائق الخشب الجاف للإشعال
- صحيفة
- أخف وزنا أو مباريات
- فرشاة تنظيف المعادن أو مكنسة لتنظيف الرماد
- عجينة بيتزا وغطاء من اختيارك
- دقيق الذرة