المحتوى
المفتاح لإنشاء زخارف جميلة للكعك أو الكعك هو إعداد الجليد في الاتساق الصحيح. إذا كانت ناعمة جدًا ، فلن تحافظ على الشكل الجيد ويمكن أن تنزلق. قد يكون من الصعب للغاية التعامل مع الأغطية السميكة للغاية أو يمكن أن تنكسر عندما تكون جافة. الحصول على الاتساق التام هو عملية بسيطة تتضمن خطوتين: جعل قاعدة الجليد ثم اضبط المكونات برفق لجعلها صلبة بدرجة كافية لصنع الكعكة. الوصفة التالية هي وصفة شائعة الاستخدام.
الاتجاهات
-
ضعي الدهون النباتية في الخلاط واضربها بسرعة متوسطة بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
-
أضف الملح والفانيليا والزبدة إلى تقصير الخضار. امزج بسرعة متوسطة حتى يتم دمج الجواهر بالكامل في تقصير الخضار.
-
اضبط الخلاط على أقل سرعة وأضف كوبًا من السكر المثلج. فاز حتى يتم دمج السكر بشكل كامل. وقف الخلاط وكشط الجانبين من وعاء مع ملعقة.
-
كرر مع السكر حلواني المتبقية ، إضافة كوب واحد في وقت واحد حتى يتم دمج جميع السكر. اضبط الخلاط على السرعة المتوسطة وتغلب على الجليد لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
جعل قاعدة الجليد الخاص بك
-
اختبار اتساق الجليد. يجب أن يتشكل الجليد الناعم الذي سيظل ثابتًا عند تشكيل القوالب بنسبة 0.6 سم عند تصميمها بملعقة. قمم جلاسيس ذات متوسط اتساق يبلغ 1.2 سم ، بينما تشكل قمم ثابتة قمم 2 سم.
-
أضف الحليب أو الماء ، ملعقة صغيرة واحدة في المرة الواحدة ، واخفقها بسرعة منخفضة حتى يتم دمجه تمامًا إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الجليد قليلاً. فقط بضع قطرات من السائل يمكنها تغيير الاتساق تمامًا ، لذا استخدم السائل بحذر وتأكد من إدماجه بالكامل قبل إضافة المزيد.
-
أضف المزيد من السكر المثلج (1/4 كوب في المرة الواحدة) إذا كانت ثلجتك ناعمة جدًا. فاز على الجليد جيدًا بعد كل إضافة ، بحيث يتم دمج السكر تمامًا ولا توجد كتل يمكن أن تسد الجليد.
ضبط الصقيع إلى الاتساق المطلوب
نصائح
- يستخدم صقيع الشركة أساسا للورود والأوسمة الأخرى مع بتلات الزهور. اصنع مثلجًا أقل كثافة للكتابة على الكعك وصنع زخارف أخرى ، مثل تلك التي تستخدم منقار أو مغير النجوم.
تحذير
- عوامل مثل الحرارة والرطوبة يمكن أن تؤثر على اتساق الجليد.
- احتفظ بها مغطاة عندما لا تستخدمها لمنعها من التكرار.
ما تحتاجه
- مخفقة البيض
- ملعقة الصيدلي
- 1 كوب من الدهون النباتية الصلبة
- نصف ملعقة صغيرة من رائحة الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 450 غرام من السكر المثلج
- 2 ملعقة طعام لبن أو ماء