المحتوى
مرق الدجاج محلية الصنع هو عنصر مفيد للغاية. يمكن للطهاة المتمرسين إعداد الحساء والصلصات السريعة لإضافة نكهة إلى الأرز أو الكينوا ، أو إقناع الأصدقاء باستعادة أكلة طازجة. في المطبخ الفرنسي التقليدي ، تعتبر المرق مهمة جدًا لدرجة أنها تُسمى "fonds de la cuisine" أو "أساس الطبخ". يمكن تجميد المرق بسهولة لاستخدامه لاحقًا. ولكن الحاجة إلى ذوبان الجليد يمكن أن تصبح غير مريحة. حفظ المرق في الجرار المحفوظة يبقيه محفوظًا وجاهزًا للاستخدام.
الاتجاهات
-
تحضير مرق الدجاج الخاص بك مع وصفة خاصة بك. سلالة المرق لإزالة أي الدهون مرئية. إذا كان لديك وقت ، اترك المرق يتجمد لعدة ساعات أو طوال الليل. أخرج الدهون المجمدة من السطح ورميها أو احفظها لاستخدامها في أغراض أخرى.
-
فحص الجرار المعلبة الخاصة بك عن أي جروح ، والشظايا أو سحجات التي تمنع وعاء من العمل. تعقيم الأواني والأغطية في الماء المغلي أو في الغسالة مع دورة التجفيف الساخنة على.
-
يسخن المرق ، لكن يُطفئ قبل الغليان. ملء الأواني ، وترك 3 سم من الفضاء فوق المرق. قم بتركيب الأغطية وشدها حتى تغلق بإحكام.
-
املأ من 5 سم إلى 7 سم بالماء في أعلى طنجرة ضغط التعليب وأدخل الحامل. ضعيها على فم الطباخ على نار عالية واملأ الأواني.
-
تحقق من الختم والصمامات على غطاء المقلاة وقفلها في المكان المناسب. قم بتشغيل صمام البخار أو قم بإزالة المذبذب ، وهذا يتوقف على نوع تجهيزات المطابخ التي تستخدمها.سخني المقلاة حتى يبدأ البخار في الهرب من تشكيل مخروط.
-
اترك المقلاة لتحرر البخار لمدة عشر دقائق ، ثم أغلق الصمام أو استبدل المذبذب حسب الحاجة. اضبط الوعاء مع مقياس ضغط الدم إلى 5 كجم إذا كان في مستوى سطح البحر ، أو أضف 0.45 كجم من الضغط لكل 600 متر من الارتفاع. لطباخ الضغط ، اضغط من 4.5 كجم عند مستوى سطح البحر إلى 7 كجم إذا كان أكثر من 600 متر.
-
معالجة لمدة ساعة أقل من 500 مل ، ولمدة 75 دقيقة أكثر من 500 مل من المرق. أخرج المقلاة من الحرارة ثم تبرد وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. افتح الجرة عندما يتم الضغط عليها بأمان وإزالة الجرار.
-
اختبار مزلاج من خلال الاستفادة من غطاء كل وعاء مع ملعقة. يجب أن يصدر ضجيجًا واضحًا ، مما يشير إلى وجود ختم جيد. بخلاف ذلك ، قم بتبريد المرق ورمي الوعاء بعيدًا عندما يكون فارغًا.
-
تخزين الأواني في مكان جيد التهوية في الظل واستخدامها عند الضرورة.