المحتوى
مقدمة
ليس الروبيان ثمر البحر الوحيد الذي يسير على ما يرام على الشواية. يمكن أن يتم استجواب أي سمكة مقطعة على شكل شرائح ، بالإضافة إلى الرخويات والبطلينوس والمحار. إذا كنت جديدًا في استجواب المأكولات البحرية ، فابدأ بأسماك سميكة البشرة مثل سمك أبو سيف أو سمك التونة أو سمك القرش. يجعل السطح الخارجي المتين من السهل قلبه ويصعب طبخه كثيرًا (على عكس سمك القد ، على سبيل المثال ، شديد الحساسية لدرجة أنه يمكن أن يسقط أو يجف على الشواية). من هنا ، استمر في ممارسة الرياضة حتى تحصل على أسياخ الأسقلوب وكابوب الروبيان. بغض النظر عن مستوى معرفتك ، هناك دائمًا مخلوق تحت الماء سيكون متعة في شواءك.
تونة
الصاعد في استخدام الشبكة؟ حاول أن تبدأ مع التونة. انها قوية بشكل لا يصدق وأنت لا تخاطر بشويها قليلاً. شرائح التونة مثالية. إذا كنت مصابًا بدوار البحر مع سمك التونة ، فإن سمك الأنشوجة ، وهو أيضًا سمكة تقدم شريحة لحم بنكهة قوية ، يعد بديلاً جيدًا. جرب سمك التونة المشوية لمرافقة السلطات أو كبديل مرح للبرغر المشوي.
سمك أبو سيف
سمك أبو سيف آخر سمكة البشرة. إذا كنت ترغب في استخدام الزعتر مع عصير الليمون ، فيمكنك صنع سمك أبو سيف على طراز صقلية بسيط يبعث على السخرية. خلاف ذلك ، فإن التدليك الكامل للثوم مع الملح والفلفل سيعمل بشكل جيد. إذا تركت الجلد ، فلن تحتاج حتى إلى استخدام الشبكة المزدوجة.
سمك السلمون
سمك السلمون سمكة مشوية للشواء لسبب وجيه. تحتوي على ألواح كبيرة وبشرة صلبة والكثير من أوميغا 3 ، مما يعني أنه رائع للشواء وأيضًا بشكل جيد. لموسم السلمون بطريقة بسيطة ، ضغط الليمون ورش القليل من الشبت (المعروف أيضا باسم الشبت) على اللحوم. لشيء أكثر تطوراً ، قم بنشر صلصة ترياكي في النهاية.
نعل
وحيد هو سمكة بيضاء صعبة مع طعم خفيف. ستحتاج إلى صحنها بعناية حتى تصبح جافة إذا بقيت لفترة طويلة على النار. مارين مع عصير البرتقال والأعشاب للحصول على الحمضيات بنكهة السمك ، أو افركها جيدًا مع الثوم. العديد من أنواع التوابل المختلفة تعمل مع النعل بسبب نكهتها اللطيفة.
جمبري
عندما يتعلق الأمر بالمشاوي البسيطة ، يتصدر الجمبري قائمة المأكولات البحرية. يمكنك استجواب الروبيان في قشرة ، مع مراعاة خيار تقشير العمود الفقري وإزالته قبل وضعه على سيخ. إذا كنت ترغب في تعبئة الروبيان - ربما مع القليل من الثوم أو الريحان - قم بعمل شق عميق بطول.
إسقلوب
الاسكالوب ، مثل القريدس ، يمكن حشوها أو وضعها في أسياخ. عند عمل أسياخ أسقلوب ، تأكد من تثبيتها في المغزل. يمكنك أيضًا طهي الأسقلوب على شواية مزدوجة. سيكون وقت الطهي حوالي 5 دقائق.
بلح البحر
يمكن رمي بلح البحر في شواية مزدوجة مغلقة ، أو يمكنك استخدام الكماشة لوضعها مباشرة على الشواية المشتركة. وينبغي تنظيف بلح البحر ، مثل كل المحار ، وغسله قبل الطهي. كمرجع ، 30 إلى 40 بلح البحر تكفي لنحو أربعة أشخاص.
الرخويات
بعض الرخويات سيستغرق فتحها وقتًا أطول من غيرها. عندما يفتحون أخيرًا ، عادة بعد ما لا يزيد عن دقيقتين تقريبًا ، أخرجهم من النار ، وقم بتخزين أكبر قدر ممكن من السائل. نقل الرخويات المغلقة إلى أهم أجزاء من النار.
المحار
حاول استجواب المحار على غرار ولاية كاليفورنيا على نصف قذيفة. قم بقشرها ، وقم بتخزين أكبر قدر ممكن من السائل داخل الأصداف ، جنبًا إلى جنب مع المحار. ألقِ القذائف من الأعلى وضع المحار على الشواية مع رفع القشرة. عندما يبدأ السائل الموجود في الأصداف بالفقاعة ، ستطبخ المحار. هذا هو الوقت المناسب لوضع ملعقة كبيرة من الصلصة - الشواء ، صلصة الفلفل ، الزبدة أو الليمون - في كل منها. بعد بضع دقائق ، ستصبح المحار معتمة وتبدأ الصلصة في الجفاف. هذا يعني أنهم مستعدون لتناول الطعام.
السردين
نظرًا لأن السردين صغير جدًا ، لا يستغرق الكثير من الوقت للطهي على الشواية. قم برميها في الحرارة المباشرة لبضع دقائق ، وقم بإلقائها مرة واحدة.
سرطان البحر
اقطع جراد البحر جيدًا في الوسط وشوى مع جانب اللحم. أثناء الشواء ، ضعي المخالب والساقين على نار متوسطة واتركيها لمدة خمس إلى سبع دقائق. يمكنك أيضًا قص القطع الصغيرة بحجم قليل لوضعها على أسياخ أو لمرافقة السلطات والأطباق الصغيرة الأخرى.
حبار
ويمكن أيضا أن يكون الحبار المشوية. بعد تنظيفه جيدًا ، قم بإعداده وأنت تحضير المأكولات البحرية الأخرى. الفرق الوحيد هو وقت الطهي - مع الحبار ، يجب عليك تقليل وقت الطهي بمقدار النصف.