المحتوى
- مقدمة
- العثور على تركيا جيدة
- إعداد
- لا تغسل
- شحم
- تعبئة
- زيادة درجة الحرارة
- تستعد للهبوط
- الوقت الذي يستغرقه
- اصنع الصلصة
- قص وتخدم
مقدمة
لقد كان تقليد عشاء عيد الميلاد للأجيال ، ولكن كل عام يشعر الناس بالقلق بشأن طهي الديك الرومي بشكل مثالي. يبدو أن الكوارث تكمن في كل خطوة ، ولكن مع التحضير وبعض النصائح المهمة ، يمكنك إعداد طبق مثير وطهي جيدًا بأقل مشاكل. اتبع خطواتنا العشر وستصبح بطلة عيد الميلاد [أو البطل].
العثور على تركيا جيدة
قد يبدو الأمر واضحًا ، ولكن هناك العديد من الخيارات المتاحة التي يمكنك إحداث تغيير من خلال إنفاق المزيد. قد يكون شراء اللحوم الطازجة من جزارك هو المكان المناسب للبدء ، ولكن معظم الناس يميلون إلى الذهاب إلى الجزيرة المجمدة في السوبر ماركت. هذا ليس بالضرورة خيارًا فظيعًا ، ولكن تأكد من أنه يمكنك تذويب اللحوم في الوقت المناسب ليوم عيد الميلاد. قد تستغرق العملية قرون.
إعداد
تأكد من تخطيط كل شيء في الوقت المناسب وتفعل ما تستطيع مقدما. هذا يمتد إلى الصلصة ، وملء والحلويات. لا تخف من استخدام المجمد استعدادًا ليوم عيد الميلاد. لطهي الديك الرومي المشوي المثالي ، ستحتاج إلى صفيحة خبز ، ورقائق ، وقفازات مطاطية (إذا كنت لا ترغب في العمل مباشرة مع اللحم) والملح والفلفل وزيت الزيتون والزبدة ولحم الخنزير المقدد والثوم والحشو وبعض الخضروات مثل البصل والجزر والكرفس. يمكن القيام بأول هذه الخطوات في الليلة السابقة - حتى يصل جزء الطهي فعليًا.
لا تغسل
لا يزال بعض الناس يشعرون بالحاجة إلى غسل الطيور قبل طهيها. لا تفعل ذلك. الغسيل لن ينتهي بكتيريا أكثر من الطهي. الشيء الوحيد الذي ستحصل عليه هو قطع الديك الرومي الخام التي يتم إلقاؤها عبر المطبخ. وهذا ليس جيد. بدلاً من ذلك ، تأكد من أن تركيا في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن وجففها بمنشفة ورقية أو منشفة ماصة أخرى. مرة أخرى ، إذا تم تجميد الديك الرومي ، فقم بإزالته قبل يوم عيد الميلاد جيدًا لإزالته تمامًا. يمكنك وضعها في الثلاجة بعد ذوبان الجليد.
شحم
غطي تركيا من الداخل والخارج بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. ومع ذلك ، لأنه هو عيد الميلاد ، يمكنك استبدال الزيت بالزبدة.ضعي الزبدة على الصدر والساقين والفخذين وحتى بين الجلد واللحوم لجعلها أكثر غض. ضع لحم الخنزير المقدد فوق الثدي أو تحت الجلد ، مع ملء. أيضا ، ضع بعض الخضروات مثل الجزر والكرفس والبصل في طبق الخبز لإضافة نكهة إلى الصلصة بعد ذلك.
تعبئة
تحضير حشوة الخاص بك (انظر الرابط أدناه) ، ووضع قليلا في تجويف والباقي بين اللحم من الصدر والجلد - هذه الحافة الصغيرة ستمنع الثدي من طهي بسرعة وجافة قبل طهي الساقين . إذا كان هناك مساحة داخل التجويف ، فيمكنك وضع البصل والبرتقال والليمون والثوم أو أي مكون آخر يكمل حشوة الديك الرومي.
زيادة درجة الحرارة
قم بتشغيل الفرن كحد أقصى ووضع ديك رومي جاهز ومغطى بورق. لا ينبغي أن يكون ورق الألمنيوم ضيقًا جدًا - بل يكفي فقط لتفادي حرق الصدر وتجفيفه. بعد حوالي نصف ساعة و 40 دقيقة ، اخفض الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ومن هذه النقطة ، طهي الطعام لمدة 20 دقيقة لكل 500 جرام من اللحم. احسب وقت الطهي مقدمًا.
تستعد للهبوط
خذ الرقاقة من الديك الرومي عندما تنتهي 45 دقيقة. سيساعد ذلك على تحميص لحم الخنزير المقدد ، والذي ربما لا يزال يبدو عرجًا والأبيض في الوقت الحالي. يمكنك أيضًا البدء في التحقق من أن تركيا جاهزة. يمكن القيام بذلك باستخدام مقياس حرارة اللحم - ضعه على الجزء الأكثر سمكًا من الساق - أو ببساطة قم بحفر المكان نفسه باستخدام سيخ أو سكين ومعرفة ما إذا كان السائل واضحًا (جاهزًا) أو ورديًا (لا يزال مفقودًا).
الوقت الذي يستغرقه
خذ الديك الرومي عندما يكون جاهزًا بالتأكيد واتركه يستريح لمدة نصف ساعة تقريبًا على صينية ساخنة. يمكنك تغطيتها ببعض الرقائق إذا كنت تريد ذلك ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت لتبرد. الآن يمكنك الاستمرار في إعداد بقية الوجبة ، مثل البطاطس ، والأهم من ذلك ، كما تم تسليط الضوء على تركيا ، الصلصة.
اصنع الصلصة
يجب أن يكون هناك بحر من المرق على الدرج بعد أن يصبح الديك الرومي جاهزًا ، وسيكون هذا أساس صلصة. أخرج الدهون من سطح المرق بملعقة ووضع المقلاة على الموقد. امزج كل تلك القطع الصغيرة المقرمشة وأضف بعض مرق الدجاج (النكهة التي تحبها) ، دقيق الذرة المخلوط مع القليل من الماء لتثخن والملح والفلفل. يمكنك أيضا إضافة بعض النبيذ الأحمر إذا كنت تريد. يمكنك سلالة السائل لجعله أفضل.
قص وتخدم
هناك طرق مختلفة لقطع الديك الرومي ، لكن الطريقة التقليدية هي ببساطة أخذ شرائح رفيعة من الجزء العلوي من الصدر باتجاه الأرجل. أخذ العظم المحظوظ (عظم على شكل حرف V في الطرف المغلق للثدي) يمكن أن يساعد في إبقاء الشرائح مستقيمة. هناك طريقة أخرى للتعبير عن ذلك وهي إزالة الثدي بالكامل وتقليص السكين من عظمة الثدي وتسهيل إزالته. يمكنك بعد ذلك قصها في أي اتجاه وخدمة. حاول خلط اللحم الأبيض (بريسكيت) مع اللون البني (الساق والفخذ) لمنح الناس بعض التنوع. الآن استمتع فقط - أنت حقًا بطلة عيد الميلاد.