المحتوى
مقدمة
تبدو لحم الضأن رائعة عندما توضع على سيخ ، ولكن هذا مجرد واحد من العديد من اللحوم التي يمكنك سيخها وتخبزها. كما أنه يحتوي على لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن والمأكولات البحرية ، ولكل منها خصائصه الخاصة لإعداد الأسياخ. يمكنك أيضًا خبز الخضروات المبصقة مثل الفلفل والكوسة والبصل ، وكذلك الفواكه مثل الأناناس. بهذه الطريقة ، في بضع دقائق يمكنك الحصول على وجبة محمولة مثالية وعملية للغاية.
دجاج
صدر الدجاج لديه عادة سيئة وهي الإفراط في التجفيف على البصق. إذا كنت تطبخ مع الدجاج ، استخدم الفخذ. يقول مارك بيتمان ، مؤلف كتاب "كيف لطهي كل شيء" ، إن "البصق المحمص أو المشوي جيد التتبيل سيجعل أي قطعة من الدجاج تصبح لحمًا شهيقًا". إذا كنت تطبخ لأربعة أشخاص ، يجب أن يكون 0.5 كيلوغرام من الدجاج الخالية من العظم كافياً مع الخضار.
لحم خنزير ولحم الخنزير
إذا صنع أسياخ لحم الخنزير ، أخرج اللحم من الشواية عندما لا يزال لونها ورديًا قليلاً. إذا كنت تصنع أسياخ الحمل ، فاشتر قطعة من الكتف أو الساق. الكتف لينة ودهنية. الساق هزيل وجاف. إذا اخترت الساق ، فقم بزيادة وقت التنقيع للتأكد من أن اللحم يمتص بئر التوابل.
Eising / Photodisc / غيتي صور
لحم بقر
الخاصرة هي أفضل لحم بقري للأسياخ. ليس له نكهة قوية ، لذلك فهو مثالي للتتبيلة والتتبيلة. ومع ذلك ، يكلف أكثر. إذا كنت تبحث عن شيء أرخص ، قد يكون الردف أو حتى خيارًا جيدًا.
الأسماك والمحار
الأسماك الأكثر مقاومة - سمك التونة وسمك أبو سيف وسمك السلمون - تتحسن مع سيخ. الروبيان والاسقلوب هي أيضا خيارات جيدة. تأكد من نقب الأسقلوب من خلال عموده.
خضروات
قد يكون من المغري تبديل اللحوم والخضروات على سيخ ، ولكن هذا قد يكون صعباً لأن اللحوم والخضروات عادةً ما تطهو في أوقات مختلفة. الخضروات التي تبدو جيدة على سيخ تشمل الهليون ، والطماطم الكرز ، والفطر ، والباذنجان (يمكنك ان تنقع منهم سابقا) ، jicama ، كوسة ، والفلفل واللؤلؤ والبصل.
ثمار
الأناناس هو ثمرة شهيرة للأسياخ ، خاصة عندما تكون مستوحاة من فكرة هاواي ، وتصدرت مع ترياكي. شواء الخوخ جيدًا أيضًا ، لذلك إذا كنت تريد أسياخًا للعشاء والحلوى ، فقم برمي مجموعة كاملة من الفاكهة الطازجة على الشواية. دع الفاكهة تسخن لبضع ثوان قبل إضافة آيس كريم الفانيليا.
التوابل والصلصات
في بعض الأحيان ، يعد التوابل البسيطة من الملح والفلفل هو كل ما يحتاج إليه سيخك حقًا. وعندما تريد المزيد من النكهة ، تعد الأسياخ مثالية لاستخدام التوابل والصلصات. معظم الصلصات والمخللات سهلة الصنع ويمكنك استخدام المكونات التي ربما تكون في متناول اليد بالفعل (الترياكي هو في الأساس صلصة الصويا والسكر والعسل). بغض النظر عما إذا كانت الصلصة عبارة عن الفول السوداني الحار محلي الصنع أو مجرد مزيج بسيط من الليمون والزيت والأوريغانو ، فإن جميع اللحوم والخضروات تحتاج إلى القليل من الرذاذ السائل (بما في ذلك بعض الدهون) حتى لا تلتصق بالشواء.