المحتوى
يتيح لك صنع البيرة الخاصة بك تخصيص أنواع البيرة المختلفة التي تنتجها كما تريد. لبدء عملية التخمير ، ستحتاج إلى خميرة البيرة ، والتي يمكن شراؤها جافة أو في مزارع سائلة. ومع ذلك ، فإن مصنعي البيرة بقصد إنتاج أنواع مختلفة من المشروب في فترة زمنية قصيرة يفضلون صنع الخميرة الخاصة بهم ، والتي يمكن تعديلها حسب الحاجة ، قبل البدء في استخدامها للتخمير. إذا كنت ترغب في عمل خميرة ، فإن الخطوات التالية ستجعل العملية أسهل.
الاتجاهات
-
ابدأ بسكب حوالي 400 مل من الماء المقطر في كوب قياس. على الرغم من أن درجة الحرارة الدقيقة ليست مهمة في هذا الوقت ، يمكن أن يؤدي استخدام الماء الساخن إلى تسريع الإجراءين التاليين بشكل كبير.
-
أضف ملعقتين كبيرتين من مستخلص الشعير إلى الماء. امزج الماء مع الشعير لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، وتأكد من أن الخليط متجانس قبل المتابعة. إذا لم يتم إذابة مستخلص الشعير بالكامل ، استمر في التحريك لمدة دقيقة أخرى.
-
ضع الماء وشرب الخليط في وعاء وإحضار النار أو أي مصدر آخر للحرارة. استخدم مقياس حرارة خاص للتحكم في درجة حرارة الخليط ، والذي يجب أن يصل إلى 85 درجة مئوية ويبقى في درجة الحرارة هذه لمدة عشرين دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تبخيرها وإزالة أي شوائب يمكن أن تسبب مشاكل في المستقبل.
-
بعد البسترة ، صب السائل الساخن بعناية في وعاء زجاجي. ضع الوعاء في مقلاة مملوءة بالماء الساخن لإزالة بعض الحرارة. بعد بضع دقائق ، ضع الحاوية في حمام جليدي. للحصول على أفضل النتائج ، حافظ على تدفق مياه الحوض. راقب درجة حرارة الخليط وقم بإزالته من حمام الجليد عندما تكون درجة الحرارة بين 21 درجة مئوية و 29 درجة مئوية.
-
تحضير الخميرة عن طريق إضافة الماء الساخن وفقا لتوجيهات الحزمة ، مع التحريك بلطف حتى يتم خلط جميع جيدا. ضع الخميرة في خليط الخميرة الذي قمت بإعداده عن طريق ختم الحاوية بغطاء محكم الإغلاق محكم ليشمل قفلًا للهواء (جهاز صغير يستخدم الماء للسماح بتدفق ثاني أكسيد الكربون دون ترك الهواء فيه).
-
دع الخميرة تستريح لعدة أيام حتى تدرك أن كمية كبيرة من الرواسب قد بدأت تتشكل في قاع الحاوية وأن الفقاعات تمر عبر القفل. هذا يعني أن الخميرة قد بدأت في تحطيم السكريات في مستخلص الشعير وأن خمائرها جاهزة للاستخدام.
نصائح
- استخدم الخميرة عندما تقوم بإنتاج كمية كبيرة من البيرة ، أو العديد من المجموعات ، أو عندما تريد أن تصنع بيرة أقوى ، لأن البيرة التي تستخدمها عادة ما تتخمر بشكل أسرع وبكميات أكبر. لتجربة نكهات مختلفة على البيرة ، ضع العسل أو العصائر في المخمر.
ما تحتاجه
- خميرة البيرة
- مستخلص الشعير (الجاف أو السائل)
- ماء