المحتوى
الفلفل المشوي المعلب بنكهة فريدة من نوعها تذكرنا الصيف. يمكن استخدامها كوجبات خفيفة وأطباق جانبية أو لتعزيز نكهة السندويشات والسلطات. من السهل صناعة الفلفل المخلل بعد تحميصها وسوف تسمح لك بتذوق الصيف طوال العام. كما تعد زجاجة من الفلفل المشوي محلي الصنع هدية جيدة للأصدقاء أو الجيران أو المعلمين أو المضيفين.
الاتجاهات
-
ضع الفلفل المشوي في وعاء وانتظر حتى يبرد بدرجة كافية. استخدام حوالي 450 غرام من الفلفل لكل 470 مل.
وضع الفلفل المشوي الطازج في وعاء مغطى وغير تفاعلي يسهل إزالة القشرة (صورة الفلفل الأحمر المحمص بواسطة مصنع الصور من Fotolia.com)
-
أمسك كل فلفل فوق الحوض أو الطبق أو الوعاء ، وقشر اللحاء الأسود برفق.
قد تضطر إلى غسل الفلفل في بعض الأحيان (صورة صنبور النحاس من Terex من Fotolia.com)
-
نقطع الفلفل إلى نصفين.
-
انزع البذور والسيقان تمامًا حتى ينظف الفلفل.
تنظيف
-
في قدر صغير ، لكل 450 غرام من الفلفل تخلط 1/4 كوب من عصير الليمون ، نصف كوب من الخل ، 1/4 كوب من زيت الزيتون ، فص ثوم واحد من القرنفل إلى أربع قطع ، وما بين 1 / 4 و 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.
أضف التوابل الإيطالية مثل الزعتر والريحان والزعتر ، إذا رغبت في ذلك (صورة التوابل التي كتبها sha11 من Fotolia.com)
-
جلب المقلاة للحرارة.
-
تحويل الحرارة تحت المقلاة.
-
ملء وعاء كبير مع نصف الماء.
-
قم بتشغيل مشعل آخر ووضع المقلاة عليه ماء.
-
انتظر حتى يبدأ خليط الخل في الغليان.
-
اغمس الأواني وأغطية التعليب في وعاء الماء المغلي.
-
ملء الأواني مع الفلفل ، وتوزيعها بالتساوي.
-
يُسكب مزيج الخل المغلي على الفلفل ، وتغطيه جيدًا. اترك مساحة لا تقل عن 1 سم أعلى كل وعاء.
يُضاف خليط الخل بالثوم في كل زجاجة (صورة الثوم التي كتبها أيزنهان من Fotolia.com) -
شطف حافة كل زجاجة بمنشفة ورقة نظيفة ورطبة.
-
غطي كل زجاجة جيدًا ، لكن لا تضغط كثيرًا. يمكن الآن تخزين الأواني في الثلاجة لعدة أسابيع.
كيف زجاجة
-
ضع شواية على قاع وعاء كبير ، مع الماء في منتصف الطريق.
وعاء من 11 لتر يعمل بشكل جيد (صورة سطحية لامعة بواسطة askthegeek من Fotolia.com)
-
أشعل النار تحت المقلاة.
-
انتظر حتى يغلي الماء.
-
ضع الأواني المملوءة - من القسم 2 - على الشواية ، داخل وعاء الماء المغلي. تأكد من أن الماء يغطي الأواني 2.5 سم على الأقل.
ارتداء قفازات مطاطية سميكة أو ملاقط لجعل العملية أسهل وأكثر أمانًا. (قفازات قبضة صفراء معزولة على الصورة البيضاء عن طريق Eric S. من Fotolia.com)
-
قم بغلي الأواني لمدة 15 دقيقة واتركها لتبرد في المقلاة لبضع دقائق إضافية.
أطفئ النار بعد 15 دقيقة من الغليان (تفاصيل صورة موقد الطهي الكلاسيكي بواسطة Jesenicnik تومو من Fotolia.com)
-
أزل الزجاجات من الحرارة واتركها لتبرد تمامًا. سوف تسمع الأواني تصدر صوتًا عاليًا عند إغلاق الغطاء.
معالجة الأواني
نصائح
- إذا كنت لا تريد أن تقلق بشأن معالجة المحميات ، فقم بتجميد الفلفل المشوي في أكياس محكمة الإغلاق.
ما تحتاجه
- الفلفل الأحمر المشوي
- الأواني أو زجاجات للتعليب
- الخل الأبيض
- عصير ليمون
- زيت الزيتون
- مقلاة صغيرة
- مقلاة بسعة 11 لتر
- ماء
- فص ثوم
- ملح
- التوابل الإيطالية (اختياري)