المحتوى
النباتات ذات الأوراق والساق والبذور الصالحة للأكل تقدم نكهات مختلفة في كل جزء. بينما تعطي الأوراق المعطرة نكهة خاصة للسلطات ، يمكن استخدام البذور بمفردها أو خلطها في مجموعات مثل الكاري. تحتوي النباتات العطرية ذات الأوراق والأوراق الجذعية والأكل على روائح رائعة وتزيد من جاذبية الأطباق.
القرع
القرع يحتوي على لحم برتقالي صلب وبذور صالحة للأكل ، فضلاً عن الأوراق والحبال. باستخدام اللب ، يمكنك عمل الفطائر أو الحشو أو التحضير أو الطهي أو الخبز. تجفف البذور وتتبل وتخبز لوجبة خفيفة غنية بالبروتين والزنك.
كرفس
الكرفس عشب عطري أخضر مع حبال صالحة للأكل تستخدم في السلطة ، مطهية على البخار أو مقلي أو مسلوقة في الحساء واليخنة. تُعد لفائف الكرفس عنصرًا مهمًا في العديد من وصفات حساء الدجاج ، حيث تعزز الزيوت الأساسية طعم الطير. يمكن استخدام البذور كاملة أو أرضية. يخلط مع الملح ، ويصنعون توابل شهيرة تستخدم في العديد من الوصفات ، مثل الكلاب الساخنة والمشروبات. كما أنها تنتج زيتًا عطريًا عالي الرائحة ومكلفًا ، تستخدمه صناعات الأدوية والعطور.
شمر
الشمر هو نبات عطري يضيف نكهة حلوة وحساسة من اليانسون إلى الأطباق. إنه موطن البحر الأبيض المتوسط ويحتوي على لمبة وساق تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مقليّة في أطباق السمك والبيض. تستخدم الأوراق وأعلى الساق طازجة أو مجففة كأعشاب. في الهند ، تمضغ البذور الكاملة بعد العشاء لتحلية النفس. في الغرب ، تستخدم بذور الشمر ، وتسمى أيضًا الشمر ، كلياً أو مطحون كتوابل أو خلطات توابل.
كزبرة
الكزبرة هو الاسم الذي يطلق على نبات الكزبرة كوريفرام ، المعروف أيضًا باسم البقدونس الصيني أو المكسيكي. إنه عشب ذو رائحة مكثفة تُستخدم في السلطة أو الكاري أو أطباق أمريكا اللاتينية ، مثل التامال. استخدم أوراق الكزبرة المفرومة والسيقان الجديدة مثل الخضار في الحساء واليخنة. بذور الكزبرة هي واحدة من أقدم التوابل التي تستخدمها المستعمرات الأمريكية الجديدة. هم مذكورون أيضًا في الإنجيل في خروج 16: 31. البذور هي الأرض ودمجها في الكعك والصلصات والنقانق والحشوات.