المحتوى
تعد بلح البحر نوعًا شائعًا من المأكولات البحرية ، خاصة في المناطق الساحلية. مع فتح القشرة ، يُعد بلح البحر خيارًا جذابًا للمقبلات أو المقبلات ، وعادة ما يتم تقديمه في مقلاة ذات حارة حار. مثل جميع المأكولات البحرية ، عليك أن تكون حذراً عند إعداد وصفة مع بلح البحر لضمان عدم حدوث أي تلوث. تجميد بلح البحر الحية لا يوصي.
إعداد بلح البحر
يتفق رؤساء وخبراء المأكولات البحرية على أنه لا يجب تجميد بلح البحر الحي. عند شراء المكون للطهي ، يجب أن يكون على قيد الحياة وأن يكون القفل مغلقًا بإحكام. إذا كان مفتوحًا بعض الشيء ، فيجب عليك وضعه على الجليد أو النقر فوقه برفق. يجب على بلح البحر المباشر أن يغلق القشرة في مثل هذه الحالات. أي نوع من بلح البحر الذي يحتوي على قشرة مفتوحة ، يقدم كمية كبيرة من الطين أو القشرة المكسورة ، يجب التخلص منه.
نظرًا لأنه لا يمكنك تجميد بلح البحر الحي ، يجب أن تبقيها طازجة قبل طبخها. هذه الحيوانات لها مدة صلاحية قصيرة. يجب عليك طهيهما بين يومين وثلاثة أيام بعد الشراء لضمان النكهة المثالية والنضارة. بعد طهيها ، يمكن استهلاك بلح البحر بأمان خلال 14 يومًا.لكن ضع في اعتبارك أنه مع تخزين كل يوم يمر ، يتغير الذوق والأمان. تخزينها في الثلاجة (وليس في الثلاجة). اترك العبوة مفتوحة بحيث يمكن للتهوية إجراء عمليات تبادل الأكسجين بين المحار. لا تنقع بلح البحر بالماء ، لأن الماء العذب يقتلهم بسرعة. إذا كنت بحاجة إلى تنظيف الأصداف ، فرك بلح البحر تحت كمية صغيرة من الماء الجاري.
لطهي بلح البحر ، قم بإعداد الصلصة مقدمًا وأضف المأكولات البحرية إلى القدر. غلي المأكولات البحرية في مقلاة مع غطاء مغلق لمدة خمس دقائق أو حتى جميع القذائف مفتوحة تقريبا. يجب أن يتم توصيل اللحم برفق إلى داخل القشرة. تخلص من أي قذائف ظلت مغلقة.
تجميد بلح البحر
على الرغم من أنه لا يمكنك تجميد بلح البحر الحي ، إلا أنه يمكنك تجميد تلك التي تم طهيها بالفعل. نفذ الإجراءات المذكورة أعلاه. قم بتجميد بلح البحر داخل القشرة وأغلق العلبة في أسرع وقت ممكن. قد لا تتجمد المكونات الأخرى في الصلصة أيضًا ، لذلك فكر في الأمر عند اختيار نوع الصلصة. إذا اخترت تجميد المحار بعد طبخها وإغلاقها بالكامل ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.