المحتوى
تتضمن مسؤوليات الطباخ إعداد مكونات الأطباق للاستخدام المستقبلي والتخزين والتمييز المناسبين لتلك العناصر. تعتمد الالتزامات الإضافية على أوامر الطاهي ، ولكن عادة ما تشمل تخزين المخزون للتسليم ، وإزالة القمامة وتنظيف المطبخ العام. تقدم معظم المطاعم تدريبًا للمبتدئين يُظهر الاهتمام بالتعلم.
منظمة
يجب أن يوضع طباخ التحضير في المطبخ. يجب أن يحافظ على مساحة العمل مرتبة وأن يكون كل عنصر ضروري للوصفة مرتبة بطريقة منطقية. هذا يحسن الكفاءة ، ويوفر الوقت ويزيد من جودة المنتج النهائي.
استهداف
يجب على الطهاة اتباع أوامر الشيف بدقة وتنفيذ مواصفات المطبخ بطريقة موحدة. هذا يضمن الاتساق في كل عنصر ينتجه المطبخ ويساهم في الجودة الشاملة للطعام. ينبغي أن يكونوا متقبلين للردود وأن ينظروا إلى الانتقادات كأسباب للتحسين.
مهارات بسكين
لا بد من امتلاك الطباخ المهارات بالسكين من أجل جماليات طعام معد. دون التضحية بالسلامة ، يجب عليها إجراء تخفيضات سريعة ودقيقة مع أبعاد محددة تحددها الوصفة لضمان طهي جميع العناصر على قدم المساواة. فقط التكرار والممارسة والانضباط يمكن أن يجلب الكفاءة للطباخ الإعدادي.
فهم الأوزان والمقاييس
لاتباع وصفة موحدة ، يجب أن يتمتع الطاهي بمعرفة أساسية بتدابير الطهي. تعد القياسات الدقيقة ضرورية في إعداد كل وصفة ، وهناك حاجة إلى معدات مطبخ احترافية لوزن المكونات وقياسها.
مراقبة الوقت
يكمن نجاح كل عنصر يقدمه مطبخ احترافي في الأعمال التحضيرية وسابقاتها. للعمل بفعالية ، يجب أن يوفر الطاهي الوقت في المطبخ. يجب القيام بكمية من العمل في وقت معين حتى يقوم الموظفون الآخرون بأداء دورهم. يجب أن يستكمل معد الطباخ قائمة بعناصر الأولوية للخدمة التالية.