المحتوى
وفقًا لموقع Dictionary.com ، يتم تعريف pepperoni على أنه "نقانق شديدة اللحم من اللحم البقري ولحم الخنزير". إنه جاف ، مطحون جيدًا وعادة ما يكون مدخنًا برفق. قد تختلف الوصفات الفردية للبيبروني ، لكن معظمها يشتمل على شكل أو مزيج من الفلفل الأحمر (الفلفل الأحمر ، حريف أو الفلفل الأحمر المطحون) والفلفل الأسود وكذلك الثوم. يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
فلفل أحمر
يمكن أن يكون للبابريكا أو مسحوق الفلفل نكهة الدخان ، الحلو ، وشبه الحلو أو حار. يمكن العثور على أي من هذه الاختلافات في ببروني. يساعد الفلفل الحلو أيضا على إعطاء ببروني لونه البرتقالي والأحمر المميز.
فلفل أسود
يمكن العثور على الفلفل الأسود المطحون في كل من لحم ببروني وأحيانًا حوله. يضيف هذا الفلفل نكهة ورائحة نفاذة ، ويترك اللحم حارًا قليلاً.
ثوم
يضيف الثوم نوعًا مختلفًا من الحدة إلى البيبروني ويساعد على تحقيق التوازن بين النكهات الحارة. يضاف عادة في شكل مسحوق بدلا من الأسنان الطازجة.
بذور الخردل
يضيف الخردل نكهة حارّة وهشّة إلى البيبروني. ويمكن استخدامه في شكل مسحوق أو بذور ، والتي يتم سحقها أو سحقها تقريبًا لإعطاء نسيج.
بذور الشمر
بذرة الشمر عطرية قليلاً ولها نكهة تشبه الأوس أو عرق السوس. إنه عنصر موجود في العديد من النقانق على الطريقة الإيطالية ، بما في ذلك البيبروني. يمكن تحويله إلى مسحوق ناعم أو سحقه بشكل فقي للحفاظ على بعض الملمس.
فلفل أحمر مطحون
يمكن إضافة رقائق الفلفل الأحمر المطحون كليا أو خشنة إلى البيبروني. يحتوي الفلفل الأحمر المطحون عادة على بذور بالإضافة إلى الفلفل المسحوق ، بحيث يمكن أن يكون حارًا جدًا.
فلفل حريف
يستخدم كاين لإضافة الحرارة إلى ببروني. إنه التوابل الأكثر كثافة وحارًا ، لذا فإن بعض الوصفات تغفلها لجعل النقانق أكثر سلاسة. حريف لديه طعم لاذع لتتناسب مع الحارقة.