وصفة لحم مغرض

المحتوى

• المكونات
• تليين
• المطرقة لتليين

تليين هي عملية حيث يتم كسر الكولاجين من اللحوم للسماح للاستهلاك أسهل. هناك طريقتان لتخفيف اللحم عن طريق نقعه في مطهر سائل أو بقصف اللحم بمطرقة تليين خاصة. بعض الناس يستخدمون كلا الطريقتين. بمجرد تليين اللحم ، سيكون طريًا وسهل المضغ. فيما يلي وصفة لنوع المنقي السائل يسمى "Island Teriyaki".

المكونات

ستحتاج لهذه الوصفة: نصف كوب من صلصة الصويا ، ربع كوب من الزيت النباتي ، ملعقتان كبيرتان من دبس السكر ، ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون أو ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج ، ملعقتان كبيرتان حساء الخردل المجفف ، ست فصوص من الثوم المفروم و 3/4 ملعقة كبيرة من مغرض اللحم. هذه المكونات تكفي لـ 1.5 كجم من اللحوم.

تليين

ضع اللحم في مقلاة كبيرة أو خزفي وفرك أو رش المنقي على كلا الجانبين. في وعاء ، ادمج المكونات الأخرى. صب الخليط في المقلاة. ارفع اللحم لثانية واحدة حتى ينتشر المنقي السائل بالتساوي. دعه يجلس لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت يمكنك طهي اللحم كما تريد.

المطرقة لتليين

لاستخدام مطرقة تليين ، ضع اللحم أولاً على سطح مستو. استخدم المطرقة للاستفادة بلطف إلى اللحم حتى يصل إلى كل شيء. تغلب عليه بعناية ، ولكن قوية بما يكفي حتى يتحرك عندما يضرب. كرر العملية على الجانب الآخر.