كيفية ملح السمك

المحتوى

• الاتجاهات
• ما تحتاجه

التمليح هو شكل من أشكال تحضير اللحوم والأسماك التي نشأت في القرن الثالث عشر. يمتص اللحم الملح والمواد الحافظة الأخرى ويصرف الماء خارجاً. عادة ما تؤدي العملية إلى فقد الكتلة بسبب إزالة الماء. ومع ذلك ، سوف تذوق الأسماك الخاصة بك مكثفة وسيكون من الأسهل الحفاظ عليها لأنها مالحة.

الاتجاهات

السمك هو أساس العديد من الوصفات اللذيذة (ألكسندرا جابلوسكي / شمسي / غيتي إيماجز)

1. ضع نصف ملعقة صغيرة من أوراق الغار المطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات في وعاء.

2. قشر قرنفل من الثوم. اضغط على الأسنان في مكبس الثوم ثم ضعه في الوعاء. أضف كوبًا واحدًا من الملح وكوبًا واحدًا من الملح المخلل. أضف 3/4 ملعقة كبيرة من الزنجبيل. خلط المكونات باستخدام مدقة.

3. رتب أسماكك على طاولة أو على طاولة مطبخ مسطحة. يزين المزيج المعلب في جسم السمكة باستخدام سكين مسطح. اضغط على الخليط بقوة في السمك لامتصاص الجلد.

4. ضع السمك في حاوية بلاستيكية أو صهر الزجاج. ضعه في الثلاجة واتركه حتى يجف. يختلف وقت التجفيف حسب حجم ونوع السمك. يستغرق التراوت ما بين ثلاث إلى ست ساعات ، في حين أن شرائح سمك السلمون الكثيفة يمكن أن تستغرق ما يصل إلى ثماني ساعات.

5. أخرج السمك من الثلاجة. شطف جيدا في الماء البارد. افركي السمك بيديك أثناء غسله للمساعدة في إزالة الملح الزائد.

   
   

6. قم بتجفيف الأسماك بالضغط عليها بورق منشفة ورقية نظيفة. اترك السمك يجف بشكل طبيعي عن طريق تركه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، أو حتى يشكل توهجًا على السطح. استخدم مروحة للمساعدة في الجفاف إذا كنت تعيش في مناخ رطب.

ما تحتاجه

• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الغار المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات
• 2 فص ثوم
• 1 كوب من الملح
• 1 كوب ملح مخلل
• 3/4 ملعقة طعام زنجبيل
• مدقة ومدافع الهاون
• سكين مسطح
• حاوية بلاستيكية أو صهر الزجاج
• منشفة ورقية
• مروحة