المحتوى
يعود استخدام الزنجبيل في الغذاء إلى آسيا القديمة حيث كان مكونًا شائعًا في العديد من الأطعمة المستخدمة كعلاجات. من هناك ، انتشر استخدامه وأصبح الزنجبيل علاجًا منزليًا شائعًا لألم في المعدة وألم في الغاز وعسر الهضم ومرض الحركة. حار ولذيذ ، شق طريقه أخيرًا إلى أرفف التوابل وأصبح في حد ذاته المضافات ذات النكهة الأكثر تقديرًا. واحدة من أسهل الطرق لتخزين الزنجبيل هي تجفيفه وطحنه. إذا كنت تعاني من زنجبيل إضافي ، أو إذا اشتريت عن غير قصد أكثر مما تحتاج ، فإن تجفيف الجذور يعد مهمة مرضية يمكن أن تؤدي إلى العديد من الأطباق اللذيذة في الأيام القادمة.
الاتجاهات
-
اغسل جذر الزنجبيل. قشرها بعناية لإزالة الجلد الخارجي دون إتلاف الجذر الأساسي.
-
قطع الزنجبيل ، وجعل شرائح ما بين 0.3 و 0.6 سم. حاول أن تجعل القطع متساوية في الحجم والسمك لضمان التجفيف.
-
ضع الشرائح على الشبكة. حاول تنظيمها بحيث لا يوجد جزءان يلمسان بعضهما البعض.
-
اضغط برفق على الشرائح بورق منشفة جافة لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم ضع الشواية في الفرن.
-
ضع الفرن في أدنى موضع له واترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. إذا لزم الأمر ، لف قطعة من الورق في أنبوب طويل وضعه بين الفرن والباب لإبقائه مفتوحًا. الهدف هو الحفاظ على درجة الحرارة الداخلية للفرن من 54 إلى 60 درجة مئوية.
-
تُخبز الزنجبيل لمدة 10 إلى 15 ساعة ، وتحول الشرائح كل ثلاث ساعات ، أو حتى تجف.
-
تسريع عملية التجفيف عن طريق صريف الزنجبيل بدلا من قطعها. نشر الزنجبيل المبشور على شبكات الأسلاك أو على ورقة الخبز ووضعه في الفرن حسب التعليمات.
-
انزع الزنجبيل المجفف من الفرن واتركه يبرد تمامًا.
-
الحفاظ على الزنجبيل جافًا في أكياس تخزين المواد الغذائية البلاستيكية أو في حاويات مقاومة للرطوبة لمدة تصل إلى عام واحد.
نصائح
- استمتع بالشمس ، إذا كنت تعيش في مناخ حار وجاف ، جفف الزنجبيل بالطاقة الشمسية. رفع أوراق الخبز ووضعها في مكان مشمس. غطي الطعام باستخدام الشاشات ودع الشمس تقوم بالعمل. تناول الطعام بين عشية وضحاها وكرر اليوم التالي إذا لزم الأمر. لا ينصح باستخدام هذه الطريقة إذا كنت تعيش في منطقة تزيد فيها الرطوبة النسبية عن 60٪ أو درجات حرارة أقل من 29 درجة مئوية.
- لإعداد مسحوق الزنجبيل ، ضع الكمية المطلوبة من الزنجبيل المجفف في مطحنة التوابل أو القهوة. استخدم وفقًا لتوجيهات الوصفة التي تختارها.
- الزنجبيل الجاف مفيد لإضافته إلى ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الخبز المحمص أو الشاي.
- إذا كنت تخطط لتجفيف كمية كبيرة من الزنجبيل ، يمكن أن يكون مجفف الطعام التجاري استثمارًا جيدًا.
ما تحتاجه
- جذر الزنجبيل الطازج
- مقشرة الخضار
- سكين
- أرفف سلكية أو صفائح الخبز
- أوراق منشفة
- مبشرة الغذاء