المحتوى
تستخدم الفلفل المجفف الكامل في العديد من الأطباق الصينية الحارة. الفلفل المسحوق أو المطحون هو عنصر شائع في المطبخ المكسيكي. تستخدم رقائق الفلفل الأحمر في البيتزا وصلصات المعكرونة أو السلطات الإيطالية الحارة. في الواقع ، تستخدم أنواع كثيرة من الوصفات والمأكولات المختلفة بعضًا من هذه الفلفل المجفف. إذا كان لديك كمية كبيرة في حديقتك ، فقد تفضل تجفيف البعض للاستخدام في المستقبل. يعد تجفيفهما في الهواء الطلق وفي الفرن خيارات بسيطة وغير مكلفة.
الاتجاهات
-
استخدم قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل. غسلها في الماء البارد واتركها حتى يجف. شريحة لهم في نصف بالطول. إزالة وتجاهل البذور.
-
ضع الفلفل مع الجلد لأسفل على شاشات تجفيف نظيفة أو ورقة قديمة. قم بتجفيفها لمدة ست إلى ثمان ساعات تحت أشعة الشمس المباشرة ، وقم بتغطيتها ليلًا لإبعاد الحشرات. انزع الأغطية في الصباح وقلبها واتركها تجف لمدة ست أو ثمان ساعات أخرى في الشمس. كرر عدة أيام حسب الضرورة حتى يجف الفلفل وهشّ الملمس ، عادة بعد ثلاثة أو أربعة أيام.
-
ربط الفلفل الطازج كله في سلك قوي لتجفيف الهواء في الداخل. باستخدام القفازات ، ادفع السلك عبر الفلفل الحار ، أسفل الغطاء اللحمي للساق الذي يعلوه. كرر كل الفلفل المتبقي ، وترك مساحة صغيرة بينهما للتهوية. عندما يحتوي الغزل على الكمية المطلوبة ، قم بربطها لمنع الثمار من السقوط. شنق المجموعات أو الضفائر على الشماعات أو السنانير في حظيرة أو شرفة جافة جيدة التهوية. حسب الطقس ، قد يستغرق الأمر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
-
قم بتشغيل الفرن عند أدنى درجة حرارة لتجفيف الفلفل. قم بإعدادهم باتباع الإرشادات الموجودة في الخطوة الأولى ثم قم بوضعها على ورقة الخبز في طبقة واحدة. سخنيها في الفرن لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
نصائح
- استخدم قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لحماية بشرتك من الزيوت التي يمكن أن تهيج.
تحذير
- لا تلمس عينيك أو أنفك أو فمك عند التعامل مع الفلفل الحار ؛ قد يكون غضب مؤلم.
ما تحتاجه
- قفازات مطاطية
- الفلفل الحار الطازج المقطوع
- مناشف ورقية الغسيل
- سكين بدون معلومات
- تجفيف الشاشة أو الورق القديم
- سلك رفيع أو إبرة قوية وخط الصيد
- الشماعات أو السنانير
- تحميص المقالي