المحتوى
المعكرونة الأمريكية هي اللمسات الأخيرة في تحضير الكعكة ، لتتركها بمظهر رائع. على الرغم من أنها "اللمسات الأخيرة" ، إلا أنها مسؤولة عن تحويل الكعكة البسيطة إلى عمل فني ، لذلك يجب أن تكون حذراً للغاية عند استخدامها. على الرغم من أن الطلب على كعكات "كعكة عارية" قد زاد ، حيث لا يوجد أي نوع من التغطية ، لا تزال المعجنات الأمريكية مرتفعة. من الممكن تحضير العجينة الأمريكية في المنزل أو شرائها جاهزة ، ولكن على أي حال ، يلزم توخي الحذر حتى لا تنحرف أثناء تجميع الكعكة. يمكن أن يكون المجلد هو أفضل صديق لك ، أو إذا كان الخطأ هو عدوك.
الاتجاهات
-
أول نصيحة أساسية لأولئك الذين سيستخدمون المعكرونة الأمريكية هي تجنب وصفات الكعك الرطب للغاية. إن العجينة حساسة للغاية لدرجة الحرارة المحيطة ، خاصة الرطوبة ، والتي قد تنتهي بشكل غير مقصود في وقت التطبيق. لذلك ، عند تحضير الكعكة ، إذا أوصت الوصفة بترطيب العجينة بالشراب ، قلل من الكمية فقط. حذر آخر أثناء المناولة هو التعرض للضوء. تميل العجينة الأمريكية ، خاصة المصبوغة ، إلى التلاشي ، إذا ظلوا على اتصال مع الضوء ، سواء كان طبيعيًا أو كهربائيًا ، لفترة طويلة. الحل الجيد هو تغطية الكعكة بورق السيلوفان الداكن أو وضعها في صندوق مغلق.
إذا تعرض للضوء لفترة طويلة ، فإن العجينة الأرجواني ، على سبيل المثال ، تميل إلى اللون الأزرق (مارتن بول / Photodisc / غيتي إيماجز)
-
هناك مجلدات أمريكية من أنواع مختلفة وحتى ألوان - يمكنك اختيار شراء مجلد أبيض أو مصبوغ بالفعل. حاول دائمًا شراء مجلدات جيدة النوعية. بمجرد الفتح ، انشر السكر على الطاولة التي ستستخدمها ، لفتح العجينة (مثل دقيق القمح عندما تفتح عجينة) ؛ سوف يمنع السكر الالتصاق وسوف يساعدك في الوصول إلى المكان الصحيح. يعد المكان المناسب لفتح المجلد - مثل الحجر الرخامي أو البلاستيك السميك والأسطوانة الملساء الكبيرة المستخدمة لهذا الغرض فقط - ضروريًا لتحقيق تأثير جيد مع العجينة.
فتح العجين جيدا مع لفة كبيرة لهذا الغرض هو مفتاح تأثير المعكرونة جيدة (Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)
-
بعد وضع المعكرونة على الطاولة التي تم رشها بالفعل بالسكر ، اعجن حتى تصبح متجانسة. مع لفة ، افتح عجينة مثل أي عجينة. لمعرفة الحجم الذي يجب عليك فتحه للمجلد ، احسب قطر الكعكة ومضاعفة الارتفاع ، لذلك سيكون الحجم المثالي. نصيحة واحدة قبل وضع العجينة على الكعكة هي تمرير دولسي دي ليتشي كما لو كانت "الكولا" ، والتي سوف تساعد على لصق العجينة الأمريكية. بمساعدة اللفافة بلطف شديد ، ضع العجينة أعلى الكعكة. إذا لزم الأمر استخدام ملعقة خاصة بك.
ضع العجينة جيدًا قبل نقلها إلى الكعكة لتجنب عيوبها (Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images)
كيفية الاستخدام
نصائح
- من الأسهل إزالة العيوب في حين أن المعجنات لا تزال على سطح العمل بدلاً من المحاولة بعد وضعها على الكعكة.
- من الأسهل تغطية كعكة كبيرة مع الحلويات الأمريكية بدلاً من الكعك الصغير - وهذا بسبب تشكل طيات أكثر على الجانب. لذلك ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار نوع الغطاء والديكور عند صنع الكعكة.
تحذير
- الحقيبة الأمريكية ليست مثالية لجميع أنواع الزخارف. بالنسبة لبعض النماذج ، يمكنك إضافة القليل من الكريما إلى العجينة ، لتصبح أكثر صلابة. للزهور ، استخدم عجين الزهور.
- للحصول على كعكة منتهية جيدًا ، ابدأ بكعكة مُجمعة جيدًا ، محشوة جيدًا ومباشرة ومغطاة بشكل صحيح مع غاناش. تأكد من أن الكعكة مثالية قبل وضع المعجنات.
ما تحتاجه
- مجلد جاهز الأمريكية
- منتجات الألبان الحلوة - كم تحتاج
- السكر - كم تحتاج
- لفة المعكرونة
- ملعقة ملعقة