المحتوى
قد لا يبدو تقديم الطعام في أحد المطاعم أمرًا صعبًا ، ولكن قد يكون من المحبط تلبية مطالب العملاء الجائعين دون تقديم شكوى. من المتوقع أن يخدم فريق الانتظار العملاء من خلال الحفاظ على معايير التنظيم والمجاملة والكفاءة. نظرًا لأن سعادة العملاء غالباً ما تؤدي إلى نصائح أعلى وتعليقات العملاء ، من المهم أن يتعلم النوادل أساسيات تقديم الطعام في المطعم. طور مهارات خدمتك لتجنب أن تكون موظفًا سيئًا.
الاتجاهات
-
استقبل العملاء على الفور بابتسامة وإيجابية ، حتى لو كنت مشغولًا جدًا في خدمتهم في تلك اللحظة. هذا الاعتراف يظهر الحماس والرغبة في الخدمة. قد تكون مقدمة سريعة وتسليم القائمة كافية خلال الجداول الزمنية المزدحمة.
-
امنح العملاء وقتًا كافيًا - لا تقل عن خمس دقائق - للتحقق من القائمة قبل تقديم طلباتهم. تقديم توصيات لتخصصات المنزل والمواد الترويجية.
-
تحقق مرتين من كل أمر للتأكد من دقتها. حفظ القائمة ، بما في ذلك العروض القياسية لكل دورة رئيسية ، لتسريع الطلب. كرر كل طلب مرة أخرى إلى العميل ، مع إيلاء اهتمام خاص لعمليات الاستبدال والأوامر الأخرى. تعلم واستخدام نظام الملاحظات في المطعم للحد من تسليم النظام إلى الأشخاص الخطأ.
-
إشراكهم مع محادثة خفيفة ومهذبة طوال الوجبة. على الرغم من أن المحادثات تحظى بالتقدير ، إلا أنها لا تثقل كاهل العملاء أو تتصل بالقصص الشخصية. وهذا يشمل تفاصيل يوم رهيب وحب الحياة. تذكر أن الآخرين قد يستمعون.
-
راجع منطقة الجلوس الخاصة بك بانتظام لمعرفة ما إذا كان العملاء بحاجة إلى أي شيء. راقب مستويات الشراب للتأكد من تقديم مستلزمات جديدة قبل أن تكون الأكواب فارغة. قم بتنظيف الأطباق السابقة وتناول الأواني لضمان حصول الضيوف على مساحة كافية على الطاولة. تقديم ملحقات خاصة مثل الكراسي والأكواب البلاستيكية والأقلام الملونة للعملاء الذين لديهم أطفال.
-
تقديم الطعام والشراب بطريقة فاتح للشهية. ضع كل عنصر بشكل صحيح أمام العميل ، واحرص على تجنب الانسكابات. حذرهم من توخي الحذر حول الأطعمة الساخنة والأطباق. اطلب من زميلك في العمل تقديم كميات كبيرة من الطعام. لا تتحدث أو تسعل عن الطعام والشراب. سيحتاج معظم الضيوف إلى بهار أو عنصر آخر. بعد التسليم مباشرة ، اسأل العملاء عما إذا كانوا بحاجة إلى أي شيء آخر. عد خلال دقيقة واحدة للتأكد من حصول العملاء على كل ما يحتاجونه. تحقق منهم دوريًا للتأكد من تناول وجبة مريحة دون انقطاع.
نصائح
- حافظ على مظهرك الشخصي نظيفًا. اصطحب معك زيًا احتياطيًا إذا كنت تتسخ بشدة أثناء العمل.
تحذير
- تجنب النكات أثناء العمل. هذا يجعلك تبدو غير مهني ويزيد أيضًا حدوث الحوادث.