المحتوى
سيؤدي استخدام الزبدة بدلاً من الزيت في وصفة فطيرة إلى إضافة نكهة لذيذة ، لكن يجب عليك فعل ذلك بعناية حتى لا تغير من تناسق الخليط. لا يتم إنتاج جميع الدهون بنفس الطريقة. تحتوي دهون الزيوت النباتية على دهون 100٪ ولا تصلب أبدًا. الزيوت السائلة معطف بالتساوي الطحين وصفة ، وتوفير اتساق سلس. تحتوي الزبدة على حوالي 81 ٪ من الدهون و 19 ٪ من الحليب أو الماء.
الاتجاهات
-
نظف الزبدة لإزالة الأجزاء الصلبة من الحليب. ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة وحركها مرة واحدة في حين. عندما تلاحظ وجود طبقة بيضاء مودعة في أسفل المقلاة ، قم بإزالتها من الحرارة وقم بسكب الزبدة في حاوية عازلة للحرارة وتجاهل البقايا البيضاء. استخدم الزبدة المصفاة بالقدر نفسه الذي استخدمه الزيت النباتي في وصفة الفطيرة.
-
اتبع صيغة تحويل زبدة الزيت لتحديد كمية الزبدة التي تمت تصفيتها والتي يجب استخدامها لاستبدال الزيت في وصفة الفطيرة. وفقًا لجدول التحويل المنشور على موقع Good Cooking ، إذا كانت الوصفة تحتاج إلى ربع كوب من الزيت ، فاستخدم زبدة 1/3 كوب. إذا كانت الوصفة تستدعي 1/2 كوب من الزيت ، فاستخدم زبدة 2/3 كوب.
-
اختبار الوصفة المعدلة قبل تقديمها في وجبة فطور أو إفطار رسمي لشخص خاص. يحتوي الزيت النباتي والزبدة على أنواع مختلفة من الدهون تعمل بشكل مختلف في الوصفة. ضع في اعتبارك أن الزبدة تتحول إلى اللون البني بشكل أسرع ، لذلك تحقق من الفطائر في كثير من الأحيان لتجنب حرقها.
نصائح
- قلل من نسبة الدهون في وصفة الفطيرة ، واستبدله بمقياس متساوي من هريس التفاح بدلاً من الزيت. يمكنك استخدامه كعنصر بديل في العديد من الوصفات ، بما في ذلك الكعك والفطائر والكعك.
- إذا كان لديك القليل من الوقت أو إذا كنت لا ترغب في عمل زبدة مصفاة أو تحويل الوصفة ، ففكر في استبدال الزيت النباتي بزيت آخر ، مثل زيت الكانولا. وفقًا لموقع Baking على الويب 911.com ، يصبح استبدال جنس من الأنواع بآخر فعالًا لأنها تعمل جميعها بنفس الطريقة عند طهيها. يمكن أيضًا استبدال الزبدة بالدهون الصلبة الأخرى مثل السمن النباتي والدهون النباتية أو شحم الخنزير.