المحتوى
ينطوي صنع لحم الخنزير المشوي على توابل اللحم وتحميصه ببطء على نار خفيفة. تطور طريقة الخبز من الروائح العميقة مع إبقاء اللحوم رطبة ونعومة. مفتاح صنع الشواء الجيد هو استخدام مجرد لمسة من الملح لتعزيز النكهة الطبيعية للحوم. إذا قمت بإضافة الكثير من الملح ، فلا تقلق لأنه من الممكن حفظ العشاء وإزالة الطعم المالح.
طريقة البطاطس
يمكنك استخدام البطاطس لإزالة طعم مالح للغاية من لحم الخنزير المحمص. نقطع البطاطس إلى شرائح بحجم 6 مم ونضعها داخل الشواء. غطي لحم الخنزير بالشرائح الرقيقة وضع شرائح أكثر حول قاع المقلاة ، مع تغطية العصائر. استمر في الطهي حسب الوصفة. افحص الشواء كل خمس أو عشر دقائق ، في انتظار أن تكون شرائح البطاطا شفافة. بعد ذلك ، قم بإزالة الشرائح من الشواء. البطاطس تمتص بشكل طبيعي الملح الزائد.
أضف السكر
على الرغم من أنه لا يزيل الملح ، فإن السكر لديه القدرة على تحييد الطعم المالح. عند إضافة السكر ، يجب أن تكون حذرا. الكثير من السكر يمكن أن يغير تماما طعم الشواء. أضف مجرد قليل من السكر ، مع رشه على اللحم. إذا كنت قلقًا بشأن تبلور السكر في أعلى الشواء ، فأضفه إلى عصائر اللحم. غمس ملعقة أو فرشاة في العصائر وقشرها في الأعلى ، كما لو سقي اللحوم. السكر يعطي حلاوة طبيعية للحم الخنزير.
الصلصات والمرافقات
إذا قمت بإضافة الكثير من الملح إلى الشواء ، تجنب إضافة المزيد من الملح إلى المرافقات والصلصات. أضف لمسة من القشدة الحامضة أو الكاتشب إلى الصلصة ، حسب الوصفة. للحصول على الصلصات المصنوعة من الطماطم ، استخدم الكاتشب إذا كانت الصلصة تحتوي على مرق اللحم أو النبيذ ، ثم استخدم الكريما. يعمل الكاتشب والقشدة بنفس الطريقة ، مما يحيد الذوق المالح. يُقدّم لحم الخنزير مع الصلصة الممتدّة.
تحذير
لا تتذوق لحم الخنزير المشوي أبدًا حتى تنتهي من الطهي لتقليل فرص التسمم الغذائي. عندما يصل لحم الخنزير إلى الطهي ، تثبت للتحقق من أي رائحة مالحة وجرب إحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام طريقة البطاطس إذا قمت بإضافة الكثير من الملح بطريق الخطأ خلال المراحل المبكرة من الطهي. وفقًا لـ What Cooking America ، عندما يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تتراوح من 60 درجة مئوية إلى 72 درجة مئوية ، فإن هذه النقطة يجب أن يكون لها مركز وردي باهت. بالنسبة إلى اللحم الجيد التوابل ذي اللون الموحد واللون الوردي ، انتظر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية.