المحتوى
تنمو الفطريات الصالحة للأكل عادة في الطبيعة ، ويمكن أن تنمو في حديقتك وتتاح على الفور في محلات السوبر ماركت والمعارض. إنها ليست خضروات ، ولكنها جزء من عائلة الفطريات ، لذلك فإن التمييز بين الفطريات الصالحة للأكل والسامة أمر مهم. هناك العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ، ولكل منها نكهتها الخاصة. يمكن استخدامها للطهي أو أن تؤكل نيئة. أشهر خمس فطر صالح للأكل هي: البندق ، الشيتاكي ، الميناء الجميل ، الغناء ورائحة الفطر.
فطر
يُعرف شامبيون أيضًا باسم فطر المائدة ، وهو واحد من أكثر أنواع الفطر شيوعًا للسلطات وللطبخ. فهي بيضاء ، مع رؤوس صغيرة وسيقان ، وجميع أجزاء منه صالحة للأكل. يمكن العثور عليه طازجًا ومعلبًا أيضًا.
شيتاكي
شيتاكي يأتي من آسيا ويستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات الآسيوية ، على الرغم من أنها أصبحت شعبية متزايدة في أمريكا الشمالية. عادة ما تكون بيضاء ورأسها يبلغ قطرها حوالي 5 سم إلى 10 سم. طعم شيتاكي هو البلوط أو الخشبي. اختيار شركة وفطر ممتلئ الجسم. تجنب الفطر التجاعيد ، الرطب واللزج.
بويرتو جميلة
فطر الميناء الجميل ، المعروف أيضًا باسم فطر الحقل ، له رأس مفتوح على مصراعيه ونكهة غنية باللحوم. تم العثور عليها تنمو في بيئتها الأصلية في أوروبا ، على الرغم من أنها تعتبر حساسة أنها تزرع على نطاق واسع. لديهم نسيج سميك جدا وغالبا ما تستخدم كبديل اللحوم في العديد من الأطباق النباتية. يبلغ قطرها حوالي 10 إلى 15 سم ، ويكون لونها بني داكن. شواء الفطر طريقة موصى بها لتعزيز نكهته.
غنائها
تُعرف Chanterelle أيضًا باسم البطانة الذهبية بسبب تشابهها مع الذهب. رأسه على شكل بوق ذو حواف مموجة ويمكن العثور عليه بأحجام متنوعة ، صغير جدًا في أوروبا وآسيا ، وكبير بقبضة اليد في الولايات المتحدة. يحتوي هذا الفطر على رائحة فواكه قوية ، على غرار المشمش. توجد في الغالب في الطبيعة ويصعب نموها ، على الرغم من أن الطهاة مطمئنون للغاية لنكهتهم الفائقة وقدرتهم على تحسين طعم طبق معين.
الفطر من التنفس
يمكن العثور على ضربة الفطر في مجموعة متنوعة من الأحجام من صغيرة مثل كرة الغولف إلى الكبيرة مثل كرة القدم. عادة لا يكون لديهم ساق ويختلفون في اللون من اللون الرمادي إلى اللون البني المسترجن ، اعتمادًا على عمر الفطر. داخلها صلبة وعندما تحتاج إلى شرائح ، يجب أن تكون بيضاء مكتملة في الداخل. إذا كان هناك أي أثر للبني أو الأصفر ، فإن هذا سوف يدمر الذوق. يوصى بقليها لتحسين النكهة.
