المحتوى
تصنع منتجات السيراميك بالنار وتستخدم في المهام التي تنطوي على درجات حرارة عالية ، ولكن لمعرفة ما إذا كان وعاء السيراميك يمكن أن يذهب إلى الفرن ، فإنه يعتمد على كل وعاء. تصنع المنتجات الخزفية من الزجاج المصهور ومعالجتها لتحمل درجات الحرارة العالية ، وتولد هيكلها البلوري.
الاحتياطات
من الخطأ افتراض أن الأوعية الخزفية يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية لمجرد أنها مزورة في الحرارة. يمكن للأوعية الخزفية تخزين الطعام الساخن دون مشاكل ، لكن هذا لا يعني أن جميع الأوعية يمكن أن تذهب إلى الفرن. إذا كان لا يمكن خبز وعاء في الفرن وبهذه الطريقة ، يمكن أن يصبح خطيرًا ، لأنه يمكن أن يتكسر ومحتوياته يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة.
ابحث عن الملصق
تحتوي الأوعية والأواني المناسبة للخبز على ملصق يوضح بوضوح أنه يمكنهم الذهاب إلى الفرن. ابحث عن ملصق ، يكون عادةً على الجانب السفلي من الوعاء ، والذي يقول إن الوعاء مناسب للفرن. إذا كنت قد اشتريت الوعاء من متجر للتحف أو إذا ورثته ، اسأل كيف تم استخدام الوعاء مسبقًا وما إذا كان قد تم استخدامه بالفعل في الفرن وما إذا كان لا يزال من الممكن استخدامه لهذا الغرض.
سماكة
تشير سماكة الوعاء الخزفي إلى مقدار التباين الحراري والتسخين اللذين يمكن أن يتحملهما السيراميك. عندما يتم وضع وعاء من السيراميك في الفرن ، فإنه يدفئ ببطء ، وعندما يتم إخراجه من الفرن ، يبرد ببطء. يحمي السُمك سلامة وعاء السيراميك ، ويمنعه من الانهيار بسبب الإجهاد من مواده بينما يدعم التغييرات التدريجية في درجة الحرارة. السيراميك الدقيق عرضة للتشقق عند تعرضه للتغيرات السريعة في درجات الحرارة أو درجات الحرارة العالية. حتى الطعام الساخن الذي يتم وضعه في وعاء من الفخار البارد قد يكون كافياً حتى يكون هناك توسع سابق لأوانه للمادة بسبب الحرارة في منطقة الوعاء بينما لا يزال باقي الوعاء باردًا. هذا يمكن أن يؤدي إلى كسر وعاء.
أنواع الطهي الخزفي
الطهي باستخدام وعاء يذهب إلى الفرن ليس هو نفسه الطبخ مع وعاء عادي. انها ليست فكرة جيدة لخبز الكعك والأطعمة التي تتوسع بسرعة في الأوعية الخزفية. تستغرق هذه الأوعية وقتًا أطول لتسخينها والحفاظ عليها أكثر من الأوعية التقليدية ، مما ينتج عنه طهي غير متساوٍ. تعد الأطباق المخبوزة مناسبة تمامًا للأوعية المقاومة للحرارة والأطعمة التي تستخدم فقط وعاء وفطائر ويخنة وأطباق مماثلة.