المحتوى
نبيذ البرقوق منزلي الصنع هو نبيذ بسيط بطعم الفواكه يمكن تقديمه كمشروب أو كحلو حلوى في وجبة الطعام. يمكن استخدام البرقوق من أي نوع عند إعداد النبيذ محلي الصنع ، بشرط أن يكون طازجًا وناضجًا. إذا كنت تشتري الخوخ ، فخطط لشراء 2.7 كجم على الأقل ، حيث ستحتاج إلى 1.8 كجم من الخوخ بدون بذور مقابل كل 3.7 لتر من النبيذ.
تحضير الخوخ
اغسل الخوخ وقصه إلى نصفين لإزالة البذور. في قدر كبير ، يُغطّى الفاكهة بالماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 60 دقيقة ، أو حتى يُعجن بسهولة. يعجن الخوخ وينخل العصير باستخدام مصفاة شبكية دقيقة في وعاء كبير أو وعاء. قم بقياس العصير وأضف الماء للوصول إلى عدد لترات النبيذ التي تعدها.
تحضير المعدات الخاصة بك
يمكن صنع النبيذ في قدر كبير من السيراميك أو قنينة إذا لم يكن لديك مجموعة لصنع النبيذ. سيحتاج وعاء السيراميك إلى طبقة كبيرة من القطن الناعم أو الشاش لتغطية الجزء العلوي. يمكن شراء كلاهما في أي متجر لإعداد المشروبات المخمرة. ستحتاج أيضًا إلى أنابيب بلاستيكية من درجة الغذاء لتمرير الخمر إلى الزجاجات عند اكتمال الإعداد ، وستحتاج أيضًا إلى عدة زجاجات بها أغطية لولبية لتخزين النبيذ.
اصنع النبيذ
صب عصير البرقوق في الحاوية الخاصة بك لتخمير المشروبات. أضف 900 جم من السكر لكل 3.7 لتر من العصير. إضافة حزمة الخميرة للنبيذ الأحمر إلى الخليط. حزمة واحدة كافية لإعداد 19 لترا من النبيذ. يقلب جيدا لتوزيع الخميرة في جميع أنحاء الخليط.
تخمر النبيذ
غطي الوعاء الخزفي بالشاش أو الأقمشة القطنية الرقيقة واربط النسيج في مكانه باستخدام خيط أو خيط. إذا كنت تستخدم الكرتون ، فضع قفل الضغط في الفتحة المركزية لسدادة المطاط وأمسكه في مكانه في فتحة الكرتون. ملء الصيد في منتصف الطريق بالماء. ضع الخمر في منطقة ستظل دافئة دون إزعاج لمدة 60 يومًا.
زجاجة النبيذ
استخدم أنبوبًا بلاستيكيًا بدرجة الطعام يتراوح ما بين 90 سم و 1.20 مترًا لنقل النبيذ من وعاء التخمير إلى الزجاجات. ضع الأنبوب 2.5 سم فوق قاع وعاء التخمير لضمان عدم ترك أي رواسب في الزجاجات. قم بتغطية وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزين النبيذ لمدة تصل إلى ستة أشهر قبل أن يكون في حالة سكر. خدمة الباردة.