المحتوى
- مقدمة
- أنواع مختلفة من العبير
- أحبار العنب
- عنب أبيض
- الحدس والذوق
- أسطورة مشتركة
- الأشياء التي لا ينبغي القيام به
- النبيذ المملح الموصى بها
- النبيذ والمشويات
- معكرونة
- الأسماك والمأكولات البحرية
- عني
مقدمة
شراء النبيذ أمر سهل وطهي العشاء اللذيذ أمر ممكن ، لكن الجمع بين الزجاجة المشار إليها والطبق المعد ليس مهمة بسيطة دائمًا. في هذه المراجعة الموجزة ، نقدم بعض النصائح ونعلم بعض الحيل لإيجاد أفضل طريقة للجمع بين الطعام والنبيذ. أولاً ، دعنا نبدأ بإظهار النكهات والروائح التي يمكن أن يتمتع بها كل عنب ، والمعلومات الأساسية للجمع بين المشروبات والطعام بأمان.
أنواع مختلفة من العبير
النبيذ يحتوي على ثلاثة أنواع من العطور: الأولية ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق نوع العنب والبيئة المناخية. الجانب، التي تنشأ من خلال التخمير. والثالث ، والتي يتم الحصول عليها مع الشيخوخة في براميل وزجاجات.
أحبار العنب
في حالة العنب الأحمر ، النكهات الأساسية الأكثر شيوعًا هي: الفلفل الأخضر والقهوة وتبغ الأوراق الخضراء والسراخس والفطر والفواكه الحمراء والسوداء والفلفل والقرنفل وجوزة الطيب. للثانوية: الخميرة والبسكويت والحليب واللبن والموز والورنيش. بالنسبة للثالث: عرق السوس ، الفاكهة الحمراء ، القرفة ، الفانيليا ، جوز الهند ، التبغ ، الجلود ، الدم ، الخشب ، الفلفل ، البرقوق ، الكرز المسكر ، على سبيل المثال لا الحصر.
Stockbyte / Stockbyte / صور غيتي
عنب أبيض
الروائح الأساسية في النبيذ الأبيض يمكن أن تكون العشب الطازج ، القش الجاف ، الأوراق الخضراء ، الشمر ، أوراق الغار ، اليانسون ، النعناع ، الزعتر ، التفاح ، الكمثرى ، الخوخ ، النيرينا ، الزيت ، اليود ، الطباشير ، الجريب فروت ، البرتقال والليمون. أذكر القليل. الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا هي الجبن الطازج والخميرة الطازجة والمعكرونة والبسكويت والموز والحامض الحلو. من أكثر الفئات الثلاثية شيوعًا الزهور المجففة والبابونج والجوز والمشمش والأرز والبلوط والخشب الأبيض والأوكالبتوس وجوز الهند المبشور والتبغ والتبغ.
الحدس والذوق
من المهم ملاحظة أن جميع نصائح المرافقة تعتمد على ذوقك والمبادئ الأساسية لمزيج النكهات. مثلما تستكشف أن بعض اللحوم تبدو جيدة مع الفواكه بينما تبدو أخرى أفضل مع الفلفل ، يمكنك تحديد النبيذ الذي يصاحب الأطباق باتباع نفس المبدأ.
هيميرا تكنولوجيز / Photos.com / غيتي إيماجز
أسطورة مشتركة
ينبغي على المرء أن يحرم الأسطورة السخيفة المتمثلة في أن النبيذ الأحمر يتم تناوله باللحوم والأبيض مع السمك والمأكولات البحرية - وفي كلتا الحالتين ، تكون الصلصة أكثر أهمية في اختيار النبيذ من اللحوم. على الرغم من صعوبة مرافقة شريحة لحم مع نبيذ أبيض ، إلا أن الخمور الحمراء الشابة قد تكون أفضل حلفاء لبايلا المأكولات البحرية أو بعض الفلفل المحشو بسمك القد. هناك أسطورة شائعة أخرى وهي أن نكهات الطعام والنبيذ يجب أن تكون عكسية ، وهو خطأ ينتهي بتخريب أي محاولة متابعة. يجب أن تكون النكهات متكاملة - لا تتعارض أبدًا.
الأشياء التي لا ينبغي القيام به
أحد الأشياء التي لا يجب عليك فعلها أبدًا هو تقديم الخمور الكحولية العالية كمرافقة سريعة للوجبات لأنها ستنتهي في النهاية إلى ترك الطعام. انتبه عند تقديم النبيذ الأبيض أو الوردي - يميل البعض إلى تحسين المذاق المالح للطعام. يمكن أن يؤدي استخدام بعض الفواكه الحمضية وعصير الخل إلى إتلاف نكهات النبيذ ، لذا يجب عليك تجنبها. ليست كل أنواع النبيذ الفوار مثالية للحلوى ، فمن الأفضل المراهنة على نبيذ الحصاد المتأخر.
النبيذ المملح الموصى بها
السلطات عادة ما تكون طبقًا شديد التنوع ، يمكننا أن نجد مزيجًا خفيفًا من الخضروات مع قليل من زيت الزيتون ومزيجًا معقدًا من الفواكه والخضروات واللحوم. لمعرفة أي نوع من النبيذ تقدمه مع السلطة المفضلة لديك ، اكتشف أولاً ما هي النكهة السائدة. إذا كنت تستخدم صلصة فاكهة حمراء ، فإن نبيذ الورد بدون حموضة كبيرة مثالي. يمكن للسلطة مع شرائح التفاح أو الأناناس العمل مع النبيذ الأبيض الفواكه. المفتاح هو التمييز بين ما يجعل سلطتك مميزة وإيجاد النبيذ الذي يسلط الضوء على هذه الخاصية.
النبيذ والمشويات
كل لحم هو عالم ويجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار الصلصة أو الزينة المصاحبة لها لتحديد الخيار الأفضل. إذا كان العجين موجودًا جدًا في الطبق الخاص بك ، يكون النبيذ الأحمر مع وجود كبير من العفص (ذو النكهة القوية) مثاليًا ، لأن بروتينات اللحم متوازنة مع العفص في النبيذ. إذا كانت الصلصة التي ترافق الشواء هي البرقوق أو الفاكهة الحمراء ، فمن المهم أن تجد النبيذ الذي يحتوي على هذه الملاحظات لتعزيز نكهة اللحوم. تنطبق القاعدة أعلاه على أي صلصة ترافق الطبق.
معكرونة
يعتبر العجين غذاء شائعًا للغاية ، ولهذا سنقوم بإدراجه في هذه المقالة لأنه يوجد في كل مطعم تقريبًا أو عشاء رومانسي طبق من الكانيلوني أو اللازانيا. التوصية بسيطة: اختر النبيذ الذي يرافق المعكرونة وفقًا للقواعد الموضحة أعلاه وفقًا لكمية الصلصات والمكونات والتوابل التي يمكن أن تصاحب الطبق.
الأسماك والمأكولات البحرية
بالنسبة للأسماك المدخنة والمأكولات البحرية ، يوصى باستخدام النبيذ الأبيض العطري. عندما يتم تحضيرها على الشواية ، من الأفضل أن يكون لديك نبيذ أبيض جاف قليلاً أو نبيذ أحمر صغير. بالنسبة للأطباق المصحوبة بصلصات ثقيلة ، يشار إلى نبيذ أبيض جاف بالكامل. بعض الناس يرغبون في مرافقة المأكولات البحرية الطازجة مع البريق ، مثل الطبيعة الوحشية أو الوحشية الزائدة. لاحظ أن هناك العديد من الطرق لإعداد الأسماك والمأكولات البحرية ، لذلك هذه مسألة ذوق.
عني
لا توجد طريقة أفضل لإنهاء وجبة ما مع الحلوى الجيدة والأفضل إذا كانت مصحوبة بالنبيذ المناسب. الآن يمكنك استنتاج أنه حسب مكونات الحلوى يمكنك تحديد النبيذ. لذلك فإن كعكة الشوكولاتة أو كوكتيل الفاكهة ليسا نفس الشيء. النبيذ الفوار اللذيذ جيد في معظم الأوقات ، ولكن قد يكون من الأفضل أن نجمع بين الشوكولاتة أو حلويات القهوة مع النبيذ الأحمر الناضج مع العبير والحلويات المماثلة مع النبيذ خمر الحلو أو الأبيض.