المحتوى
عندما نضع موزًا غير ناضج في الثلاجة ، يغمى اللحاء ، لكن الفاكهة لا تنضج وتظل صلبة. لا تقم أبدًا بتخزين الموز في هذه الحالة في الثلاجة أو الثلاجة. بمجرد نضجها ، يمكن وضعها في الثلاجة لتدوم لبضعة أيام أخرى. ومع ذلك ، عندما ينضج الموز أو لا ، يحصل اللحاء على لون داكن غير سارة عند تبريده.
من الحصاد إلى منزلك
لإطالة عمر الموز ، يحصد المنتجون الفواكه عندما لا تزال خضراء وليست ناضجة. عادة ما يترك المستهلكون الذين يجلبون الموز الأخضر المنزل الفاكهة على طاولة المطبخ حتى ينضجوا بشكل طبيعي. توصي المبادئ التوجيهية لتخزين المواد الغذائية الخاصة بملحق فرجينيا للتكنولوجيا التعاونية بالولايات المتحدة الأمريكية بترك الموز ينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. الكلوروفيل في الموز غير الناضج يعطي المسحة الخضراء للنباح. أثناء عملية النضوج ، يطلق الموز غاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى اختفاء الكلوروفيل وتغير لون اللحاء إلى الأصفر ، ويكشف عن مركبات الفلافون والكاروتينات. إذا وضعت في الثلاجة ، فإن البرد سيتداخل مع عملية النضوج.
عملية النضج
أثناء عملية النضوج ، يساعد غاز الإيثيلين في تغيير النشويات في الموز إلى سكريات. البكتين ، في الموز غير الناضج ، يجعل الخلايا ثابتة. ومع ذلك ، لأنه ينضج ، البكتين مكسور وتصبح الفاكهة أكثر ليونة. لا تحدث هذه العملية إذا تم وضع الموز في الثلاجة.
لحاء مدلل
تتسبب درجة الحرارة المنخفضة في الثلاجة في تلف قشر الموز. القذائف التالفة تصبح داكنة وبنية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون للموز الذي يحتوي على اللحاء الداكن المخزن في الثلاجة ثماره في حالة ممتازة من الداخل ، بينما يحتوي الموز الذي يحتوي على اللحاء الداكن والموجود في مغسلة المطبخ على الكثير من الفاكهة الناضجة.
الفريزر
يقوم العديد من المستهلكين بتخزين موز إضافي لفترة طويلة من الوقت في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا في الطهي أو إضافته على النبض أو استخدامه في وصفات أخرى. لا يحتوي الموز المذاب على نفس قوام الموز الطازج ، حيث سيكون ناعمًا للغاية. ومع ذلك ، لا يزال الموز المجمد يخدم العديد من الأشياء. يترك بعض المستهلكين الموز في قشرهم عندما يتم تخزينهم في الثلاجة ، بينما يقوم آخرون بإزالة الأصداف ووضع الفاكهة في كيس من البلاستيك قبل تجميدها. إن الموز المقشر المجمد أسهل في الاستخدام من الذي لا يزال يحتوي على قشر. بمجرد تجميدها ، يصبح من الصعب تقشير الموز ، وإذا قمت بإذابة الجليد قبل إزالته ، يصبح طريًا ويصنع الأوساخ. سوف الثلاجة المجمد أيضا جعل النباح مظلمة.