المحتوى
ليس هناك ما هو أكثر إحباطًا من محاولة استخدام السكين في المطبخ وهي عمياء جدًا عن أداء الخدمة بكفاءة. لحسن الحظ ، إذا كان لديك بعض الأدوات البسيطة ومعرفة كيفية استخدامها ، فيمكنك شحذ السكين وتركه جديدًا كما لو كنت قد اشتريت أداة أخرى.
الاتجاهات
-
قم بتنظيف شفرة السكين للتخلص من الغبار أو الصدأ المغلف. إذا لم يخرج الحطام بسهولة ، استخدم الصابون والماء وفركه برفق ؛ استخدام اسفنجة الصلب لإزالة أي حطام. احم يديك وأصابعك أثناء قيامك بهذا حتى لا تقطع نفسك.
-
اختر مبراة تناسب احتياجاتك وقدراتك. حجر شحذ هو عادة الخيار الأفضل. هذه الحجارة لها استخدام بسيط ويمكن العثور عليها في صفوف مختلفة. يمكن استخدامها من قبل أي شخص تقريبًا عند شحذ أداة القطع ، خاصة من قبل أولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة. يمكن استخدام الملف كأداة أولية قبل استخدام شيء أرق أو حتى في أدوات القطع ذات الشفرات الكبيرة ولا تحتاج إلى أن تكون حادة أو دقيقة للغاية. تعمل أدوات الصنفرة الكهربائية بسرعة على أي نوع من الشفرات تقريبًا. ومع ذلك ، فإنها تخلق الكثير من الاحتكاك بين سطح شحذ وشفرة ، والحرارة الناتجة يمكن أن تتلف الأداة بشكل دائم إذا لم تكن حذرا.
-
ضع الماء أو الزيت على السكين أو المبراة التي تستخدمها. يولد الاحتكاك حرارة ، يساعد الماء والنفط في تفريقها. إذا أصبحت الشفرة ساخنة جدًا ، فقد تدمر الحرارة عملية التقسية. إذا كنت تستخدم آلة صنفرة كهربائية ، قم بلل الشفرة كل 2 إلى 3 ثوان. إذا كنت تستخدم سطحًا ثابتًا ، مثل حجر الطحن ، فيمكنك تغطيته بالزيت أو الماء بدلاً من ترطيب الشفرة بشكل مستمر.
-
حرك الشفرة على طول أداة الشحذ في حركات طويلة وبطيئة ومتجانسة. ابدأ بسطح خشن وبمجرد أن تكون الشفرة متجانسة ، استخدم حبيبات أكثر دقة. إذا كان للشفرة نوع من الميل ، فقم بتليينه بالملف قبل نقله إلى سطح الحبيبات الأكثر دقة. لكل عشر خطوات تنتقل إلى الجانب الرئيسي ، قم بإجراء واحدة للجانب الداخلي.
-
امسك الشفرة مقابل الضوء وانظر إذا كان ينعكس على الحافة. استمر في التوضيح حتى لا ترى أي انعكاسات.
-
اختبر الشفرة ، وإذا تم تنظيف الجروح ، يتم شحذها. ومع ذلك ، إذا كان الخلق يخلق الأخاديد ، فمن الضروري مواصلة شحذ.
نصائح
- قم بتخزين الشفرة في مكان نظيف وجاف عند عدم استخدامها لتجنب الصدأ والغبار الذي يمكن أن "يعمى" بسرعة.
- قد تحتاج إلى استخدام أكثر من أداة. قد تحتاج الشفرات التي تتطلب الكثير من العمل للبدء في شحذها بحبوب أكبر وأرق تدريجياً.
ما تحتاجه
- صابون
- منشفة
- قش الصلب
- نفط
- الصنفرة ، الجير أو حجر الطحن