المحتوى
هناك العديد من المخاطر المرتبطة بتخزين المحار والمأكولات البحرية ، حيث يتم تناولها نيئة. ولكن ، إذا تم حصاد المحار بشكل صحيح في مياه مصرح بها ، فكل ما عليك فعله هو الاحتفاظ بها في درجة حرارة منخفضة ، مع تجنب التأخير في الاستمتاع بها. يجب أن يتم تخزين المحار المحفوظ في القشرة بشكل مختلف عن المحار الذي يتم إزالته من علبته. وما زلت بحاجة إلى اتخاذ بعض الاحتياطات لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
تخزين حياة المحار في القشرة
الخطوة 1
يمكن تخزين المحار الذي لا يزال في القشرة لفترة أطول من تلك التي تم إزالتها بالفعل. لذلك ، إذا كانت لديك المعدات المناسبة للانسحاب وتشعر أنه يمكنك القيام بذلك ، فاختر دائمًا شراء المنتج الطازج في الغلاف. للحفاظ على المحار على قيد الحياة ، يجب أن يكونوا في بيئة يمكنهم فيها التنفس. لذلك ، لا تستخدم أبدًا حاويات محكمة الإغلاق.
ضع المحار مع الجانب المسطح لأعلى وصينية كبيرة أو مقلاة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. لا تخزنهم في الماء البارد ، لأنهم سيموتون. احفظ المحار في الثلاجة من 2 إلى 4 درجات مئوية. فوق أو تحت هذه الأرقام ، من المؤكد أنها لن تعيش. إذا قمت بإزالتها بنفسك من البحر ، فتأكد من وجودها في الثلاجة بعد أقل من 1 ساعة بعد جمعها (من المهم أيضًا التأكد من أنك تجمع محار المياه النظيفة والآمنة ؛ تحقق مع السلطات المحلية حول المستويات التلوث وما إذا كانت هناك قوانين تسمح بالانسحاب أم لا). استهلك المحار الحي بعد يوم أو يومين من إزالته للحصول على أفضل النتائج ، ولكن اعلم أنه إذا تم الاحتفاظ به في ظروف مناسبة ، فسيظل مناسبًا للاستهلاك لمدة أسبوع. تخلص من أي محار ميت خلال فترة التخزين لأنه سيمتلئ بالبكتيريا الخطرة ويجب عدم تناوله حتى بعد الطهي. لمعرفة ما إذا كان المحار قد مات ، ما عليك سوى ضرب القشرة (بسكين أو جسم صلب). سوف يتراجع المحار الحي ويغلق القشرة بإحكام. إذا لم تفعل شيئًا ، فهي ميتة. إذا كانت القذيفة مغلقة بإحكام قبل أن تصطدم بها ، فمن المحتمل أنها ماتت أيضًا. في هذه الحالة انتبه إلى الصوت: إذا كان أجوفًا ، فذلك لأنه ليس حيًا (قارن بصوت المحار الحي الآخر).
الخطوة 2
يختلف تخزين المحار الذي تم إزالته بالفعل من القشرة لأنه في هذه الحالة يكون البرودة ... أفضل! ضع ترموستات الثلاجة عند درجة حرارة 1 درجة مئوية في وعاء مغلق بإحكام أو في وعاء بغطاء. سيظل المنتج مناسبًا لمدة 4 إلى 5 أيام في ظل هذه الظروف. إذا اشتريت المحار في عبوة ، فاتبع دائمًا تاريخ انتهاء الصلاحية.
الخطوه 3
تجميد المحار بالفعل خارج القشرة يزيد من وقت التخزين المحتمل. لكن فقط قم بتجميد المنتجات عالية الجودة ولا تفعل ذلك أبدًا مع المحار غير الحي أو الذي لا يزال في القشرة. للتجميد ، ضع المنتج في وعاء مناسب للفريزر واحتفظ به في بيئة لا تقل عن -17 درجة مئوية لضمان عدم فساد المحار. عند استخدامه ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة ليلة واحدة وليس في درجة حرارة الغرفة أو في الحوض.