المحتوى
Asafoetida (وتسمى أيضا asa-fetida) هو توابل قوية تذكرنا جدًا بالثوم ، خصوصًا عندما يتم تقليته بالزيت. يتم تجفيف العلكة الخاصة بالنبات الحديدي أولاً ثم تجفف عادة للاستخدام ، على الرغم من إمكانية شرائها أيضًا بالقطع. أصلي لأفغانستان وإيران ، وقد استخدم asafoetida على نطاق واسع في الطبخ الهندي. ويعتبر أيضا أن يكون الصفات الطبية الصحية.
أطباق نباتية
يرتبط Asafoetida بالأطباق النباتية أكثر من تلك التي تحتوي على اللحوم. أنها أكثر شعبية في جنوب الهند ، حيث عادة ما تحتوي على أطباق نباتية أكثر من الشمال.
الثوم والبصل
كثير من الناس لا يخلطون الأسفويتيدا بالثوم أو البصل. نظرًا لأن لديهم ذوقًا مماثلًا ، فقد يكون وجودهم في نفس الطبق أمرًا ساحقًا.
توابل قوية
نواة بحجم البازلاء للتوابل المقلية في الزيت تكفي لتذوق قدر كبير من الطعام عند إضافة الزيت. التوابل أكثر ليونة من كتلة صلبة ويمكن إضافتها مباشرة إلى الطبق أثناء الطهي. يصبح أكثر سلاسة عندما يقلي في الزيت أولاً.
أطباق الفاصوليا
Asafoetida تشتهر بقدراتها القوية على مكافحة انتفاخ البطن. الأشخاص الذين يعانون من الوجبات الغذائية النباتية والتي تتكون أساسًا من أطباق الفاصوليا غالبًا ما يواجهون مشاكل مع الغازات الداخلية المفرطة ، كما تساعد التوابل والكمون والثوم في التخفيف من هذه المشكلة.