المحتوى
عجة البيض هي واحدة من أصعب اللحوم وتتطلب خبزًا طويلاً ويستهلك الوقت لتليينه.إنه لحم رخيص مأخوذ من مقدمة البقرة. إنه مثالي لتحميص اللحم البقري. يجب طهيه ببطء في الفرن على نار خفيفة. كلما طهيه ، كلما كان ليونة. كما تمتص الخمور ونكهة الخضروات وتطلق مرقًا يجمع بين العديد من النكهات.
الاتجاهات
-
سخن الفرن إلى 148 درجة. أثناء التسخين ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة وحرّكيها. يوضع اللحم ويرش بالملح والفلفل. ارسم من كلا الجانبين وفصله.
-
كشط اللحوم لصقها على المقلاة. أضف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر ، ثم ضع الخضار. مقلي حتى تصبح ذهبية من الخارج.
-
ضع اللحم في طبق خزفي على الخضار. إضافة الطماطم ، مرق الأسهم وزجاجة النبيذ. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
-
أخرج الخزفي من الفرن ، وقم بتغطيته ووضعه في الفرن. أخبز لمدة 4 ساعات على الأقل.
-
أخرج اللحم المشوي من الفرن واتركه يوضع في طبق منفصل. يعجن الخضروات المتبقية مع هراسة البطاطس حتى تصبح قطع صغيرة.
-
تُصفّى المرق في الوعاء ، وتُعجن الخضار في المقلاة ، وتوضع في خزفي.
-
تغلي المرق. يُخلط الدقيق مع 1 كوب منه ويُضاف إلى مرق اللحم. أضيفي الزبدة واتركيها حتى تصبح كثيفة. عودة كارنا المحمصة إلى خزفي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقدم مع البطاطا والجزر والخضروات الخضراء.
الخطوة 1
ما تحتاجه
- 1.4 إلى 1.8 كجم
- صينية حديد مع غطاء أو خزفي
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل
- 400 جرام من الطماطم المعلبة
- زجاجة من النبيذ الاحمر
- 3 أكواب مرق اللحم البقري
- 1 بصلة مفرومة
- 6 جزر ، مقطعة إلى قطعة 50 ملم
- 2 فص ثوم مهروس
- عصارة البطاطس
- غربال
- وعاء كبير
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح