المحتوى
سواء كنت نادلة محترفة أو هاوية ، فإن خدمة شخص ما هي دائمًا عملية تعلم. إن كونك مليئًا بالعملاء الذين تخدمهم هو أكبر اختبار ستواجهه كنادلة ، وقد يعني التزام الهدوء خلال ساعات الذروة الفرق بين النصائح المتوسطة أو الاستثنائية. إذا كنت ترغب فقط في تحسين مهاراتك في خدمة شخص ما أو اتخاذ الخطوة التالية في حياتك المهنية ، فإن معرفة كيفية التصرف في أوقات الخدمة العالية سيؤتي ثماره.
الخطوة 1
تعلم القائمة. إذا كنت تعرف القائمة بالكامل ، فستتمكن من الإجابة على أي سؤال قد يطرحه أي عميل بخصوصها. بالإضافة إلى ذلك ، ستتمكن أيضًا من تقديم توصيات بسرعة أكبر ، مما قد يجذب انتباه عميلك ويسرع الوقت الذي يستغرقه لتقديم الطلبات.
الخطوة 2
كن جاهزا. سيطلب من العملاء العديد من الأقلام للتوقيع على الفاتورة. احمل ماصات الشرب في المريلة في حالة طلب العميل واحدة. تعرف على العروض اليومية الخاصة والمكونات المصاحبة لها بحيث يمكنك تقديم المعلومات بسرعة عندما يسأل أحدهم أسئلة عنها. النقطة المهمة هي أنه عندما تكون مشغولاً ، يمكن حتى لاحتياجات أو طلبات عملائك التي تبدو تافهة أن تعيق طريقك وتربكك إذا لم تكن مستعدًا.
الخطوه 3
حافظ على الهدوء. يمكن للعملاء رؤية سلوكك وعادةً ما يقدمون إكرامية وفقًا لما يشعرون به. سيمنح الحفاظ على هدوئك لعملائك انطباعًا بأن كل شيء تحت السيطرة حتى لو لم يكن ذلك صحيحًا.
الخطوة 4
استخدم أسلوب وجود يد مشغولة دائمًا والأخرى حرة. هذا يعني أنه في كل مرة تغادر فيها المطبخ ، يكون لديك شيء في متناول اليد يخدم عميلك. من ناحية أخرى ، سيتم استخدام العنصر "المجاني" بحيث في كل مرة تذهب فيها إلى طاولة تزيل أدوات المائدة والأطباق والقمامة وأي عنصر آخر لا يستخدمه عملاؤك أو لن يحتاجوا إليه بعد الآن. ستوفر لك هذه التقنية وقتًا ثمينًا عندما تضطر إلى أداء وظائف مثل تقديم المزيد من الطاولات.
الخطوة الخامسة
عامل كل عملائك بنفس الطريقة. هذه تقنية أساسية يجب أن تكون قادرًا على التعامل معها في الأماكن المزدحمة للغاية. حتى إذا كان عليك تقديم عدة طاولات مختلفة ، فانتقل إلى كل ما يحتاج إلى بعض الخدمات في رحلة واحدة في طابق معين من المطعم. على سبيل المثال ، إذا احتاج أحد العملاء في أحدهما إلى طلب مشروب وفي الآخر يحتاج إلى طلب إدخال ، فقم بتدوين كلا الأمرين قبل ملء أحدهما بالكامل ثم الآخر ، وهكذا. ستوفر لك هذه الحيلة الكثير من الوقت وستجعل ساعات عملك المحمومة تتدفق وتتسم بالكفاءة.